При приготовлении мяса стала выделятся какая то белая субстанция.

А сейчас вы не встретите в магазинах нормального мяса, только разве что на рынках и то не всегда
Производители вполне официально накачивают туши химическим раствором, который увеличивает вес и ускоряет созревания мяса. Они знают что мы знаем и уверяют что эти растворы безопасны для здоровья и позволяют сохранять мясу товарный вид .Но я им не верю как и все нормальные люди
Без всяких шуток вам говорю мясо которое вы едите накачано помимо химии водой не менее чем наполовину от исходной массы а бюджетный вариант процентов на 70%

Это нормальное явление, про коагуляцию белка никогда не слышали?... или бульон никогда не варили?

вымачивай мясо 4 часа в проточной воде перед готовкой. это мочевина с белком выходит

Я не химик, я экономист, но у меня тоже всё это выделяется (из мяса и котлет). Там крч, развернувшиеся белковые цепи притягиваются друг к другу и формируют белковые сети.

так и должно быть. См ужарка мяса. Если котлета (из магазина) не ужаривается, а наоборот разбухает — вот это признак наличия влагоудерживающих агентов (фосфаты, каррагинан и тп) и разрыхлителей

Безопасно, это пена, как при варке любого мяса.

У меня всегда так. Когда жарю, то выделяется белая субстанция.

Мясо накачали водой ( химозой) .При жарке белок с этой водой выделится....

Лучше сфоткать, иначе непонятно

Нормально это. Может это жир.

Вы можете писать жалобы куда угодно, но толку от этого не будет .Все знают об этом беспределе ( по другому не назовёшь ) .Например рыба под красивым названием ГЛАЗИРОВАННАЯ, а по сути покрытая замороженной водой .Процентов 40 на рыбе замороженной воды, за которую мы платим по цене рыбы . А мясо, куриц накачивают не водой, а какой то хернёй и пишут, что она безопасна не верьте . На рынках сейчас то же нет крестьянского мяса . Обратите внимание, что почти пропало сало для засолки .Это потому, что мясо поступает импортное, а там выращивают свинину мясных пород . Вот и нет хорошего сала на засолку . Указ Медведева о запрете подворного забоя крестьянами скота ( нужно везти свинью на ближайший мясокомбинат километров за 300 ) Хотя я думаю, что скот забивали подворным забоем лет эдак 900 и всё было хорошо ..И сейчас эта система не изменилась и всё нормально было, Ну да медведеву видней - потомственный ведь крестьянин . Вот и нет крестьянского мяса ( выращенного на луговых травах ) ешьте выращенное на антибиотиках . Приятного аппетита. А на наших фермах мясо выращивают по западным технологиям, так что разницы между импортом и нашим нет .

что это такое, не скажу, но это вполне безопасно и никак не связано с химической накачкой мяса. При жарке домашних котлет из своего же домашнего фарша тоже самое будет происходить.

Первый раз такое вижу

Это нормально ( выделяется мясной белок), и это не тольько в магазинных продуктах так, и это не из-за химии которой накачали мясо, с домашним мясом тоже это происходит, просто в размороженом мясе белок выделяет интенсивнее

Вот у нас получилась такая субстанция, даже страшно есть. Сфотографировал, как сосуд выдавливали из него эту субстанцию, а второе фото, как бы общий вид всего мяса