Мясо продается категории Б. Что это значит? Чем оно хуже категории А?

Мясо 1,2.3 категории бывает а Б это мясной продукт колбаса сосиски пельмени где мяса 60%

Категория А: это высший сорт мяса, который получают из молодых животных, отличающихся отличным качеством мускулатуры и здоровой пищевой ценностью. Такое мясо характеризуется нежностью, сочностью, отсутствием жесткой жилки и костей. Оно обладает превосходным вкусом и тает в рту.

Категория Б: это мясо, полученное от более старых животных, которые могут иметь потерю качества мяса из-за изношенной мускулатуры и уменьшения пищевой ценности. Оно характеризуется более выраженной жесткостью, наличием жилок и костей, а также меньшей сочностью. Категория Б находится на втором месте по качеству и цене.

категория указывает на свежесть и качество мяса, из которого приготовлен продукт

Жёсткое, менее вкусное

Эта маркировка относится не к мясу, а к колбасам и мясным полуфабрикатам. Самые лучшие полуфабрикаты – категории А. В их составе мяса больше всего – не менее 80%. Затем следует продукция категории Б. В ней массовая доля мышечной ткани 60–80%. Полуфабрикатам категории В соответствует 40–60%, а Г – 20–40%. Замыкает список категория Д – в таких продуктах менее 20% ценного мяса.

мясных волокон меньше немного

365 раз разморожено и заморожено в фосфатной воде, чтобы однажды при разморозке создать гнилостное амбрэ и стать достойным категории Б.

Это значит, что содержание мышечной ткани более 60,0 % и до 80,0 % включительно.

— Чего вздор? — Вторая свежесть — вот что вздор! Свежесть бывает только одна — первая, она же и последняя. А если осетрина второй свежести, то это означает, что она тухлая! Булгаков. С Мясом примерно то же самое))))))))))))))))))))))))))))))

2 уровень качества мяса

А - афигенное мясо
Б - баранина