Как узнать - настоящий мед или подделка?

покупая мед, недостаточно того, что вы попробуете его на вкус или запах, оцените цвет и тягучесть. Это далеко не все показатели, позволяющие удостовериться в натуральности меда. Известно несколько способов подделки меда. Один из самых распространенных - приготовление сахарного меда. Его делают пасечники, скармливая пчелам сахарный сироп. Хотя мед и вырабатывается в ульях, он не может считаться натуральным, т. к. в нем отсутствует нектар растений и цветов. Еще варят поддельный мед из сахарного сиропа, в который для запаха добавляют немного натурального меда. А еще добавляют мел и крахмал, поэтому если нагреть настоящий мед, то он превратится в совершенно прозрачную жидкость. Мед же с примесью крахмала и сахара при нагревании дают густую мутную жидкость, которая по охлаждении окрашивается несколькими каплями раствора йода в синеватый или буроватый цвет.

Как же при покупке отличить настоящий мед от подделки? Во-первых, жидкий мед не должен быть мутным, он должен "наматываться" на ложку, и, стекая в банку, образовывать "горку". Если этого не происходит, то, вероятно, мед недозрелый, а, следовательно, может закиснуть. Закристаллизованный мед должен иметь расслоения и неоднородности.

Во-вторых, настоящий мед кристаллизуется после откачки из улья, причем время кристаллизации зависит как от типа цветов, с которых собран нектар, от температуры, при которой мед хранился. На холоде мед кристаллизуется быстрее. В ноябре, как правило, мед уже закристаллизован, поэтому жидкий мед зимой - это продукт, полученный либо в результате кормления пчел сахаром, либо разогретый при высокой температуре. Если мед разогреть, то он станет жидким, но высокая температура (выше 45-50 градусов Цельсия) убивает в нем все питательные элементы.

Даже не мучайтесь! Поддельног меда лет 20 не видел, а качество меда определяют только на вкус. Если постоянно его покупать, пробуя у разных продавцов, то быстро научишься делать это.

1. Хороший мед должен быть густ - резаться, а не зачерпываться, иначе возникнут проблемы - расслоение или брожение. Жидкий незрелый мед не рассчитан на хранение. По плотности меда при покупке легко определить его качество – литр должен весить около 1500 грамм, а если он весит менее 1450 грамм, то в Австралии, например, его продажа запрещена.

2. Вкус меда должен соответствовать сбору. Липовый в июне, донник в июле или августе. Липовый когда твердеет, становится несколько крупитчатым, а донник очень пластичен.

3. Мед сейчас практически не фальсифицируют. Падевый мёд пчелы вырабатывают, собирая падь и медвяную росу (сладкие выделения тли) с листьев или стеблей растений. Падевый мёд не менее ценный, чем цветочный, но я его избегаю, так как он бывает только у плохих пасечников.

В капле мёда на руке химический каранаш чернилами не пишет

если загустел - значит настоящий!
а запах зависит от цветов- медоносов
бывает даже слишком пахнет.. ничего! в горячем чае он быстро раствориться и потеряет полезность))

возьмите медную проволоку нагрейте и опустите в мед и выньте. если она чистая, примесей нет. если мед натуральный, его подержишь во рту. и когда проглотишь горло слегка пощипывает.

на простой бумажке нарисуйте линию химическим карандашом и капните на нее мед, если линия изменила цвет, то увы-мед не натуральный

Если мед покупали магазине то наверняка это не мёд, а исскуственный заменитель. Хотя на рынке тоже можно попасться на суррогат. То что мёд стал застывать наоборот показатель того то в нем нет такого компонента как ВОДА, если он загустевает и при этом не образуются ярко выраженные кристалы значит он близок к натуральному, почему близок, натуральный мёд продают очень редко, обычно его разводят.

Во первых, янтарным (прозрачным) мёд бывает только летом, к зиме натуральный мёд обязательно загустевает (засахаривается) . Если мёд прозрачный - его нагревали.

Констистенция натурально мёда - густая (капля не растекается) , аромат насыщенный, резкий.
Для пробы купите мёд в сотах, распробуйте, тогда научитесь отличать натуральный.

Могу вас огорчить, что купить в магазине натуральный мёд практически невозможно. Он обязательно с примесями.