Как влияет стабилизатор изображения (фотосъемка) в цифровом фотоаппарате на качество фотографий???

Если он оптический или механический (стабилизация самой матрицы) , то улучшает. А если электронный, то ухудшает, поскольку стабилизация осуществляется за счет снижения разрешения матрицы. У меня в Никоне 80-ом вообще нет никакого стабилизатора и я не испытываю от этого неудобства.

Если не требуют условия съемки - стабилизатор лучше отключать. Тем более - программный.

Вот чего Википедия говорит:
Электронный (цифровой) стабилизатор изображения
Существует и EIS (англ. Electronic (Digital) Image Stabilizer — электронная (цифровая) стабилизация изображения) . При этом виде стабилизации примерно 40 % пикселей на матрице отводится на стабилизацию изображения и не участвует в формировании картинки. При дрожании видеокамеры картинка «плавает» по матрице, а процессор фиксирует эти колебания и вносит коррекцию, используя резервные пиксели для компенсации дрожания картинки. Эта система стабилизации широко применяется в цифровых видеокамерах, где матрицы маленькие (0,8Мп, 1,3Мп и др.) . Имеет более низкое качество, чем прочие типы стабилизации, зато принципиально дешевле, так как не содержит дополнительных механических элементов.
Хорошие 2 способа стабилизации: сдвиг матрицы и сдвиг линзы объектива (оптический)
А всё остальное сказывается на разрешении, четкости полученного изображения.
Кстати, еще встречал в описании, который заключался в увеличении чувствительности, как результат - более короткая выдержка. (по сути - без стабилизации)

Ещё есть и с матрицеё связанный. На SONY

Фото выходит не смазанным