чем различаются КМОП от ПЗС матрицы?

Технологией производства чипов.

Приборы с Зарядовой Связью были первой промышленной технологией, реализовавшей функции видикона в полупроводнике, а не на электронной лампе.

Комплементарная Металл Окисел Проводник технология позволяет создавать на одном кристалле полевые транзисторы с изолированным затвором обеих полярностей, она дешевле, обеспечивает большее быстродействие, плюс такие чипы обеспечивают намного меньшее энергопотребление (меньше греются) . Расплата - изначально большие шумы, однако этот недостаток успешно преодолевается.

Будущее, очевидно, за КМОП, однако реальный выбор между этими технологиями возможен только в паре моделей компактов от Кэнон (где представлены в одном корпусе и та и другая - одна меньше "шумит", другая - "скорострельнее"), а все зеркалки сейчас используют только КМОП (компакты и видеокамеры, в подавляющем большинстве, ПЗС) . Плюс, ПЗС используются в среднеформатных очень дорогих и "медленных" (не чаще 1 кадра в секунду) камерах, где затраты на принудительное охлаждение матрицы в рассчёт не принимаются.

отличаются технологией производства и способом считывания информации. В дебри вдаваться не буду. ПЗС-матрицы по природе своей обладают меньшими уровнями шумов и, следовательно, бОльшим динамическим диапазоном по сравнению с КМОП. Этот недостаток КМОП-матриц научились довольно успешно обходить (спасибо Кэнону) , а стимулом к этому явилось то, что производство КМОП-приборов заметно дешевле, чем ПЗС. Плюс к этому КМОП-технология позволяет интегрировать в матрицу и ряд других устройств, что также позволяет снизить стоимость электронной начинки камеры.