Что такое три матрицы в видеокамере? Какие преимущества перед одной?

Количество матриц
Число используемых в видеокамере матриц.
Матрица является основным элементом цифровых фотоаппаратов и видеокамер. Встречаются видеокамеры с одной или тремя матрицами. В трехматричной каждую матрицу используют для отдельного цвета. Однако не стоит безоговорочно отдавать предпочтение модели с большим количеством матриц : качество итоговой картинки зависит не только от матрицы, но и от оптики и электроники камеры. Нередко камеры с одинаковым количеством матриц сильно различаются по качеству изображения. А видеокамера с одной матрицей, но с лучшей оптикой и электроникой вполне может давать изображение лучшего качества, чем трехматричная.
Но при прочих равных условиях камеры с тремя матрицами более предпочтительны и позволяют получить видео лучшего качества (выше разрешение, точнее цветопередача) , нежели камеры с одной матрицей.

Итак, когда по нашей матушке-земле, ещё не остывшей, ходили сначала динозавры, потом слоны.. .
Так вот, основная причина появления трёхматричных систем - низкая скорость вычитки первых фотоприёмных матриц. Одна матрица - одна шина. Увеличение числа шин до трёх позволяло повысить скорость вычитки в 3 раза. :-))) Если учесть, что при видеосъёмке нужно получить не менее 30-ти кадров в секунду, а лучше - 50, то уже при разрешении 640х480 начинались проблемы, и применение трёх матриц позволяло обойти это ограничение.
Впоследствии, когда разработали призмы, разлагающие свет на цвета практически без потерь, применение трёхматричной системы позволило увеличить светосилу в 3 раза.
Однако сейчас, при разрешениях HD-ready, а тем более, Full HD, проблема юстировки системы становится практически нерешаемой, а уж всякие механические-температурные колебания могут разъюстировать систему на раз-два.
Так что трёхматричные камеры обречены.

тут все подробно http://traditio.ru/wiki/3CCD-матрица

А они все три и нужны...