Nikon D3000 Kit или Canon EOS 500D + EF-S 18-55 IS kit

1. Без разницы. Это камеры одного класса. Какой в руку ляжет лучше, тот и берите.
2. Kit - это комплект камера+объектив. В данном случае Вы получаете камеру в комплекте с 18-55, т. е. фактически будете иметь не слишком шикарную мыльницу с 3-х зумом и без возможности макросъёмки.
Стоимость самой зеркалки - это всего лишь первый, далеко не самый большой взнос в зеркальную систему, где первую скрипку играет не камера, а оптика. Качественная оптика, которая обеспечивает действительно более высокое, нежели мыльничное, качество снимков, стоит в 2-3 раза дороже самой камеры. Если Вы не планируете в ближайшее время потратить несколько десятков т. р. на хорошую оптику, то покупка зеркалки вообще смысла не имеет. Лучше уж купить хорошую мыльницу за 15-18т. р. Она по любому даст результат как минимум не хуже, а в автоматических режимах так и вообще лучше, чем зеркалка с супербюджетной универсальной оптикой типа 18-55.

для макро нужен будет макрообъектив. кит - значит уже с объективом универсальным. боди - без объектива.

кстати вчера был в магазине и повертел в руках 500 д и разные лоу-энд никоны.. . так 500 намного приятнее чем никон д90... вообще бюджетные никоны ужасно корявые.. . хотя говорят, что снимают они ничего, но я просто не люблю топорно сделанных вещей...

Canon EOS 500D стоит выше Nikon D3000,
Его надо сравнивать с Nikon D5000.

Но в любом случае Canon EOS 500D - я тоже долго все взвешивал, выбирал.. . купил Canon EOS 500D и очень им доволен.

Это камеры разного класса и за разную цену (хотя обе начального уровня) . 500D технологически новее и лучше по функционалу, чем D3000. Canon 500D - прямой конкурент Nikon D5000 - вот эти две камеры примерно равны (включая функцию видео у обоих) . Какая лучше Canon 500D или Nikon D5000 сказать трудно.
То что каноны делают только в Японии, а никоны где попало не совсем так - просто канон не совсем честно поступает - и никоны и каноны делают делают в одних и тех же странах (Тайване, Таиланде, на Филиппинах и т. д.) , после чего все зеркалки канон везут в Японию, там их пакуют и пишут "маде ин жапан", а никон такими аферами не занимается - где сделали, так и пишут. Разницы нет - чисто маркетинговый развод от канона.

Еще минус началок никона - отсутствие отвертки (штучка, делающая AF объективы автофокусными) .
Мне по удобству ближе началки canon pentax oly, а вот nikon и sony как-то по-дебильному сделаны.

слово kit - означает комплект с объективом
полагаю, что на никоне он предлагается по сути такой же как и на кэноне - т. е. 18-55

лично я выбрала кэнон просто потому, что его делают в японии, а никон в тайланде (или тайване)