В чем смысл светосильного объектива и как он замыливает фон???

Замыливание и размытие фона - это разные понятия.
Открытая диафрагма - малая глубина резкости. Хочешь иметь большую ГРИП при открытой диафрагме, используй широкоугольнеую оптику. Чем шире, тем лучше.

Если ты будешь фоткать вечером на полностю или почти полностю открытой диафрагме, то фото будут резкие только, если снимать со штатива или использовать вспышку. Да, для пейзажа желательно диафрагму прикрыть бы. Вот, почитай на досуге.

тут тоже хорошо изложено - http://ru.wikipedia.org/wiki/ГРИП

Смысл в том, что если ты зум из серии 2.8 прикроешь до 3.5 китовских получишь экстра мега резкость, хотя многие и на 2.8 как бритва....

пейзаж фотографируют с диафрагмой от 8 и более
портреты фотографирую только на 2.8, что бы акцентировать внимание на модели

Фон пучится более размытый если максимально открыта диафрагма (грубо говоря чем более светосильный объектив тем больше у вас возможность сделать дырку шире) . Еще на размытость фона влияет фокусное расстояние и физ размер матрицы. Чем они больше, тем «размытее» . При изменении диафрагмы и фокусного расстояния (в зумах) такой показатель как резкость (четкость в зоне резкости, не в фоне) тоже может меняться в зависимости от каждого конкретного объектива. Что касается светосилы, мнокие отдают предпочтения фиксам. Т. к. это максимальная светосила и четкость при минимальной стоимости.

выше правильно заметили, что размытие фона и "мыло", это немного разное.. .
чем больше у объектива светосила, тем больше дырку Вы сможете открыть. чем больше открыта дырка-тем сильнее "моет" фон, но при этом, если Вы не поняли, объект на который Вы фокусируетесь все равно будет резким. а ночью только штатив или вспышка.