можно размыть фон китовым объективом 18-55?

1. Установи режим приоритета диафрагмы (А) . Если его в камере нет, то режим "Портрет".
2. Максимально открой диафрагму (это когда диафрагменное число минимальное) . Если снимаешь в режиме "портрет", этот шаг пропусти.
3. Установи максимально возможное в данной ситуации фокусное расстояние объектива (зум – на дальний конец) .
4. Постарайся обеспечить максимально возможное расстояние между снимаемым объектом и фоном.
5. Выбери такое расстояние от объекта, при котором он занимает в кадре нужное положение и имеет нужный масштаб. Зум при этом не меняй!
6. Произведи съёмку.

Так, как на вашем примере - нет (несмотря на то, что написали до меня разные уважаемые граждане) . Для этого у него недостаточная светосила.. . он хорошо размывает, только если объект съемки находится ОЧЕНЬ близко к объективу (как на примере Мойши) , портрет с такого расстояния не снимешь.. . ну, или задний план СОВСЕМ далеко отодвинуть.. . (см. ответ ShiphT)

Диафрагму открывай и вперед.

Можно и в ФШ, но, соблюдая чувство меры. О том, как это сделать камерой здесь загажены несколько страниц, но коротко - максимально открытую диафрагму и максимально отодвинуть объект съёмки от фона, фокусное расстояние - тоже максимальное.

Размытие фона тем больше, чем больше ФР объектива, чем больше открыта диафрагма, чем дальше объект находится от фона и чем ближе к камере. Есть такое понятие - глубина резко изображаемого пространства (ГРИП) .
Попробуйте пощелкать вот здесь. Очень наглядно!
http://www.rwpbb.ru/test/rezkost19/rezk21f1.html
А описание здесь:
http://www.rwpbb.ru/test/rezkost19.html

д3100 и 1100д размоют одинаково - объективы имеют одинаковые характеристики.
Ну а типо такого не размыть - тут более светосильный (читай - дорогой) объектив постарался.

Все будет от настроек и от умений вас зависеть. Вообще размытый фон получается хорошо, когда он находится далеко от объекта съемки, как на фото например. А если задний фон (план) в нескольких см, например возле стены, то вряд ли так размыть получиться

Можно и 18-55 размыть, но лучше, что бы ФР было побольше.