Говорят, что фф передает больше оттенков чем кроп. А увидит ли человек эту разницу?

Количество передаваемых оттенков на ФФ и кропе никак не связано. Не неси чушь. Интернетов, как вижу, начитался? Похвально. Осталось только попробовать это на практике. Не вижу смысла переубеждать человека который думает, что все знает. Но на вопрос отвечу. ТЫ ЛИЧНО разницы не увидишь. Если ты ее увидишь, то знай: тебе показалось. Сейчас ЛЮБАЯ современная камера выдает цветов больше чем может увидеть среднестатистический человек. Тем более на обычном мониторе.

ФФ зафиксирует большее количество оттенков, это факт, а вот на счет того, увидит ли это зритель, можно спорить годами, тем более, что фотоаппарат к этому уже не имеет никакого отношения.

Кроп говорит только о кропе, т. е, о вырезке части из полного кадра.
.

Чисто теоретически, число оттенков определяется динамическим диапазоном (ДД) матрицы, а у ФФ он (при одинаковой технологии) выше поскольку чувствительность выше.

Если вы вырежете из напечатанной фотографии фрагмент, то в нем станет меньше оттенков?

Размер матрицы не имеет значения. имеет значение размер сенсоров из которых матрица состоит (пиксела) Чем больше пиксел, тем больше попадает на него света, тем лучше соотношение сигнал/шум. Всё остальное следствие.
Опять же дело не в том, что способен различить глаз человека. Самые лучшие современные мониторы и самые лучшие современные устройства печати фотоизображений не в состоянии и близко передать то число оттенков которое фиксируется матрицей. Но высокая точность измерений и вычислений с округлением в конце даёт другой результат, нежели округление на уже этапе измерений. Ошибки имеют свойство накапливаться.
В принципе, ничто не мешает сегодня сделать кроп с размером пиксела как у полнокадровых камер, ведь совсем не всегда и не всем нужны безумные мегапикселы на кропе, 12-18 было бы вполне достаточно, и, соответственно с такими же характеристиками матрицы, но производителям это не выгодно, им интересней, чтобы Вы свой кроп поменяли на ФФ.

Понятно, что имеется в виду большая плотность пикселей на кропе, из-за чего может нарушаться работа байеровского фильтра и возникают квантовые эффекты. В какой-то степени это имеет место, но, сказывается прежде всего в сужении динамического диапазона на кропе. Момент с цветами вытекает прямо из нее: деградация цветов на кропе видима уже на чувствительность 1600, а у 24х36 не раньше 6400. Но пусть Вас это особо не пугает - кроп на не слишком задранной чувствительности очень хорош, визуально я, например, не отличаю кадры с полного кадра и кропа, если не помню, чем его делал.

Т. е. если от матрицы отрезать половину, то ДД как то измененится? По моему бред.

Как раз парадокс в том, что чем современней камера, тем меньше оттенков. Кроп Fuji S3 Pro, которому 13-14 лет практически не превзойден по цвету ни одним современным фул фреймом. С ним по цвету и оттенкам может поконкурировать только Фовеон (тоже кроп)

на фф выше четкость и это видно невооруженным взглядом
насчет цветов не знаю, но тени кроп рисует погано

Размером матрицы .