Выбор фотоаппарата и объектива

Зеркальный или беззеркальный фотоаппарат со сменной оптикой это не Ваш вариант.
Во-первых, категорически недостаточный бюджет, один более-менее качественный и универсальный объектив для такой системы стоит столько и дороже. Во-вторых, преимущества такой системы могут быть реализованы лишь при наличии соответствующих знаний и навыков, коих у Вас тоже недостаточно.
Ваш вариант, это топовые компакты или тревелзумы. Полнофункциональные, с достаточно большой (не менее 1" матрицей) и хорошей более-менее универсальной оптикой (объективом)
Исходя из лучшего соотношения цена/качество+функциональность я рекомендую Вам рассмотреть варианты Panasonic LX100 или Panasonic FZ1000.
Первый даст несколько лучшее качество снимков и видео, а так же более компактный, второй, за счет зум объектива большого диапазона более универсален в плане выбора сюжета и ракурса съемки.
И не забудьте приобрести достаточное количество сменных аккумуляторов (2-3 как минимум) и карт памяти, в путешествии это весьма актуально.
До поездки посвятите максимум времени изучению камеры (не ленитесь читать инструкцию) и практике её использования это сильно отразиться на результате.
Всякие полезные аксессуары можно обсудить, когда выберете камеру.

Для любительской пейзажной съёмки при дневном освещении вашего телефона будет достаточно.

Если же всё-таки хочется фотоаппарат, то посмотрите, например, Lumix LX100. В ваш бюджет вписывается, имеет достойное качество для компактной камеры, и при этом приемлемый для таскания по горам массограбарит.

Если фотографией не занимались - берите смартфон и не мучайтесь, просто наслаждайтесь видами. Если зеркалку использовать в автоматическом выборе режимов съемки - результат будет на уровне хорошего смартфона, ну может - чуть лучше детализация.

Sony RX100iv-v, Sony RX10, Panasonic LX100
бонусом будет еще и весьма приличное видео 4К

В путешествие лучше брать небольшие фотоаппараты. Например, Никон Д3300/Д3400,или Кэнон 200Д (именно 200Д, а не 2000Д). За оставшееся время можно научиться фотографировать не только в автоматическом режиме. Если не получится за это время освоить остальные режимы, то фотографируйте хотя бы в режиме "Р "(прогрэм автомат).

В общем то первый ответивший правду говорит. Если вы никогда не снимали за серьёзные камеры, то в полевых условиях, да еще и с сумками наперевес вы там мало чего снимите. Если только вы купите его прямо сейчас и усиленно наляжете на чтение мануалов в сети и инструкций к своей камере, то теоретически, если вы не троишник, съемку пейзажа до лета осилите. Хотя бы теорию.

Если хотите, чтобы покупка камеры себя оправдала, то надо брать качественную и естественно дорогую оптику. Но до лета вы с этим точно не разберетесь. Поэтому КПД этой покупки все равно будет минимальным.
Возьмите что-то попсовенькое, дружественное к начинающим. Ту же Sony RX100 V или какой-нибудь Fijifilm из новеньких со стоковой оптикой. Тот же X-A5, к примеру, а лучше X-E3. Другого не дано, если адекватно взглянуть на ситуацию.

Lumix lx100, lumix fz1000, sony rx100 V

Olympus E-PM1 (2) с китовым объективом. Маленький, с отличной цветопередачей. И останется у вас после покупки ещё о-о-очень много денег от заявленных 60 тысяч.

Олимпус ОМД ЕМ-1 с объективом Олимпус 12-40/2,8. Есть киты в таком составе и по спецпредложениям. В данную сумму уложитесь.
Только не берите в ките темные стекла - бессмысленная трата денег, даже тех небольших, что за них просят)

Sony RX100 VA. Лучше чем смартфон, компактный, фотографии позволяет получать отличные. Можно VI версию посмотреть, но она дороже насколько помню. Можно системную камеру купить, но кажется она вам ни к чему.

Без знаний и опыта на фотик выйдет то же самое, что и на смартфон, если не хуже.

Зеркальный фотоаппарат для путешествий - тот ещё геморрой (плюс сменная оптика), гораздо удобней и оперативней хороший компакт на пример из новых: Nikon Coolpix A1000(или ему подобный). Если важно качество фото посмотрите из компактов с матрицей формата APS-C(как у зеркалок) на фото один из таких-Ricoh GR II

посмотрите кенон 200д - легкий и компактный, меньше вашего бюджета раза в 2. модель новая. ну и весит немного, для путешествия самое то

Если это у вас разовая поездка, то берите мыльницу. Если предполагаете съездить потом в другие красивые места - берите зеркалку, сначала можно снимать в режиме Р, а потом разберетесь и в остальном.