Линза Canon EF 50mm 1.2 USM, какова сфера её применения? Подойдёт для модельной фотографии, портрета или лэндскэйпинга?

Подойдёт для всего.

Если "в целом" то она для фотоаппаратов Кенон с байонетом EF

...можно сказать как "она для всего", так и "она ни для чего".
так всегда говорят об универсальных вещах.
успех их применения в руках хозяина.

Подойдёт. Вот почитайте про этот объектив:
https://prophotos.ru/reviews/16354-nedelya-s-ekspertom-test-ob-ektiva-canon-ef-50mm-f-1-2l-usm

Canon EF 50mm 1.2 USM -интересный, но весьма специфический объектив, я бы не советовал его приобретать, пока Вы не понимаете зачем именно он со всеми своими приколами и особенностями Вам необходим. Хотите хороший полтинник, купите Sigma AF 50mm f/1.4 DG HSM | A ("Art"). Впрочем, для заявленной тематики более уместна пара вроде 35+85 или для полного кадра 135.
И да, спрашивая про объектив, не лишне сказать на какую камеру.

Если речь о Canon EF 50mm f/1.2 USM L.

1. На кропе - больше как портретный.
2. На полном кадре - как универсальный штатный фикс.
3. В обоих вариантах - при необходимости съёмки с малой ГРИП и при слабом освещении.

На кропе, особенно не новом, за счёт "обрезания" краёв изображения - весьма хорош: https://www.opticallimits.com/canon-eos/158-canon-ef-50mm-f12-usm-l-test-report--review?start=2

Однако, на полном кадре объектив существенно страдает от снижения качества изображения по краям: разрешения, сильного виньетирования и ухудшения визуального качества размытия (боке). Ну и дисторсии / аберрации - тоже заметные. То есть, он, однозначно, не для съёмки технически безупречных снимков на современных цифровых полнокадровых камерах с матрицами высокого разрешения… купить столь светосильный и недешёвый, объектив, а потом диафрагмировать его до f/4-5.6 только для получения достаточно качественной картинки - как то не совсем разумно: https://www.opticallimits.com/canon_eos_ff/472-canon_50_12_5d?start=2

Указанное *абсолютно* не относится к новому Canon RF 50mm f/1.2 USM L ($2300) - для беззеркалок. Это - совершенно иной оптический дизайн, и объектив обеспечивает высочайшее качество. И этот объектив подойдёт для всего отмеченного в вопросе - за исключением, пожалуй, крупнопланового (лицевого) портрета: https://www.opticallimits.com/canon_eos_ff/1055-canonrf50f12?start=2

После съёмки на этот объектив, ни какой другой не захочется. Ну как вариант 85/1,2 Может появиться желание. По всем статьям чуть-чуть лучше любого хорошего объектива. Зумы если не репортёр, будут лежать в ящике долгие годы, пока не придёт понимание, что лежат без дела.

Он просто должен быть для имиджа. Cверхвысокая светосила, прочная конструкция, также защита от пыли и влаги.

У него есть некоторые нюансы. Почитай обсуждение на фото. ру

Как говорит история фотографии фокусное расстояние =50мм. как бы равняется углу зрения глаза человека (хотя это и спорно). Совсем недавно... почти все отечественные фотоаппараты имели в комплекте такой объектив (в качестве штатного) - то есть можно использовать почти для всех видов съёмки...

Canon EF 50mm 1.2 USM в целом очень широкоприменимый фикс )) как штатник кстати вполне ок - и ни широко и не узко