Какую беззеркалку выбрать?

Именно для фото бери кенон серии eos, 1200, можно с рук, совсем экономно будет. А вот обектив покруче, какую нить сигму 30мм и будет счастье. Автофокус, недорого красиво.

Olympus OM-D E-M10 Mark II.

Не справитесь с собаками. В любом случае, понадобиться светосильная оптика, и в 40, 80 или 120 Вы не влезете. Ну, в 120, может быть и влезете. В любом случае, камера - последний вопрос, на который нужно отвечать. Камеру покупают на то, что осталось от оптики. И в Вашем случае это будет зеркалка, потому что к ней оптика дешевле...

Это индивидуально. Вы сейчас выглядите, как молоденький паренёк, которого в магаз за прокладками отправила его девушка. Надо знать, что за девушка и насколько она ̶т̶у̶п̶а̶я обучаема. Может, ей Extra size нужен...

Серьёзно: вопрос тупо ни о чем. За сорокет нормальную беззеркалку не взять. Это будет всё равно дешмань с самым ушлёпским штатником.
Canon EOS M50 можно попробовать какой-нибудь или что-то из Fuji по деньгам. Это так, пальцем в небо.
Зеркалки советовать не могу по изложенной выше причине.

Со светосильный оптикой это компакт lumix lx 100, сменная оптика не входит в этот бюджет.

Olympus OM-D E-M10 Mark II 27т. р. + Panasonic 25mm f/1.7 за 14т. р. или Olympus 45mm f/1.8 за 16т. р. Если не принципиально, то аппарат можно как подарок - новый, а стекло б/у - Olympus 25mm f/1.8

откажись от этой затеи. Выбирать камеру должен тот человек, который будет снимать, это аксиома. Лучше просто подари деньги, но выбор камеры пусть делает сама