В какой камере лучший автофокус для съемки видео ?

В самых новых Sony и Canon: Sony A6400, Canon 90D, Canon M6 Mark II, Sony A7 III и так далее. Fuji похуже, но тоже можно (X-T3, X-T30, X-T4). Panasonic просто боль и страдания - не бери.

в любой

Я так понимаю, что Вас интересует следящий автофокус при съёмке видео
Из системных фотокамер
Fujifilm X-T4
S1 и GH5 Панасоники
Olympus OM-D E-M1X
Про видеокамеры писать (тат цены ещё интереснее и интереснее) или Ваше любопытство удовлетворено?

Видео и автофокус это вещи плохо совместимые. Для таких целей нужно использовать профессиональные репортажные камеры, например Sony Z190.
Все фотики это почти везде плохо, в разной степени конечно.
С одной стороны у Сапога есть их Дуал Фокус - классная вещь, он действительно хорош. Но само видео у Сапога плохое, нормально у них снимают только камеры С-серии, все остальное мыльный гумус.
Sony A7 III (да и вся серия альфа) - при малейшем недостатке света фокус постоянно ездит и не может ни за что зацепиться. Так что он хорошо исключительно днем. А в ручном режиме фокус-пикинг настолько отвратный, что пользоваться им невозможно.
Fujifilm X-T4 - не идеально, но очень достойно. Пожалуй один из самых предсказуемых.
Panasonic GH5 - не рекомендую. Авто у него не очень, зато мануальный режим практически лучше всех, как и качество видео в целом. Поэтому ГаШ берут те, кому важно качество видео и кто умеет работать руками.

Так что если вы хотите хороший автофокус - придется покупать очень дорогую камеру. Та же Sony Z190 будет стоить 250т. р. ((
Но среди фотиков вы не найдете ничего что могло бы с ней сравниться...

Canon c Dual Pixel. Например Canon 800D. Если речь про фотокамеру. Если про видео, то ХЗ.

Ни в "какой камере" а "какой автофокус" т. к. у производителя может быть больше одного автофокуса.
1) Лучший авотофокус для видео, вот неожиданность-то, у видеокамер!
2) STM или другой специальный.
3) ML тоже ничего.

Вопрос из серии: "вино какого ларька леди предпочитает в это время суток?" - чисто анекдот.