ответчики утверждают, что мне отправляли электронное письмо. Как доказать, что я его не получал

Кто утверждает, тот и доказывает.

Ответчик утверждает, что совершил какое то действие. На нем лежит бремя ответственности в доказательстве суду своего утверждения. Вы не обязаны что то доказывать. Вы можете опровергать его заявление, а можете - нет, на ваше усмотрение. Разрешите доступ к своему компьютеру, согласитесь на любую техническую экспертизу. Проанализируйте доказательства, представленные ответчиком и постарайтесь их опровергнуть.
Слишком мало материала для выводов и рекомендаций. Наймите адвоката - бесплатно вам вряд ли помогут.

Пусть ответчики доказывают, что отправляли... .
И какой смысл? Эл. письма у нас, насколько я знаю, не имеют юр. силы.

Никак, т. к. Вы этого доказывать не обязаны. Это они обязаны доказать, что Вы его получили. Ккждая сторона обязана доказать те обстоятельства, на которые ссылается.

ч. 1 ст. 56 ГПК РФ - Стороны должны доказывать обстоятельства, на которые они ссылаются...

Все приведенные ответы хороши, но предупрежден-вооружен. Молодец, что задаешься этим вопросом сейчас. Если представишь суду свои доказательства о неполучении каких-либо писем от ответчиков, суд вынужден будет это доказательство оценить даже при наличии доказательств подтверждения отправки и получения тобой письма со стороны ответчиков (легче будет оспаривать решение в дальнейшем, в случае чего) . Для этого надо к технарям, чтобы смогли за интересуемый период времени выудить информацию из журнала по электронке. От этих данных и плясать

вы не обязаны доказывать

Электронные писма вообще не являются средтствами уведомления т. к. не возможно зафиксировать их отправку и в суде приниматься в качестве доказательств не могут