если договор купли-продажи ещё не составлен, но задаток уже отдан, юридически он считается задатком или авансом?

Согласно правилам ст. ст. 380, 381 ГК РФ данная сумма является авансом, поэтому она должна возвратиться покупателю.. . Задатком вышеуказанная сумма будет являться только в том случае, если она включена в основной договор купли-продажи квартиры и произошла государственная регистрация данного договора

При внесении задатка обязательно оформляется договор о намерении одной стороны продать. а второй-купить. Прописываются сроки заключения основного договора купли-продажи с указанием цены объекта. Если такой договор у вас не подписан, значит вы вносили аванс за приобретаемое жильё.

Возможно что будет считаться даже и неосновательным обогащением :).

припишите в договоре что такого-то числа внесен задато в таком-то размере.

Отданные средства являются задатком, и при не погашении основной суммы в назначенный срок остается у продавца, но если покупатель выполнил все свои обязательства по срокам, то данная сумма выступает конечно-же как аванс. Не забудьте про предварительный договор, который должен быть грамонтно составлен.

Все зависит от того, как именно вы его письменно оформили. Если написали задаток, то так и будет считаться, а вот если аванс, то соответственно аванс.
Значение это будет иметь только в случае неисполнения какой-либо из сторон купли-продажи своих обязательств, в случае если вы написали аванс, то он будет вам возвращен в той же сумме (если сделка не состоится) , а вот если написано задаток, то в случае не выполнения обязательств, в обоснование которых вы его представили, второй стороной, он должен быть возвращен вам в двойном размере, в случае невыполнения вами обязательств - он остается другой стороне.
В случае заключения договора купли-продажи он зачтется в реальной сумме, как бы вы его не назвали...

В случае, если есть договор -задатка или правильно составленная расписка. Например : Я ФИО, именуемая ПРОДАВЕЦ, получила за проданную квартиру расположенную по адресу г. Москва, ул. Тараса Бульбы, дом 65 кв. 9 деньги в сумме 600000рублей, в качестве задатка, от ПОКУПАТЕЛЯ ФИО. Квартира оценивается по согласию сторон в сумме 2000000рублей. Цена является окончательной и изменению не подлежит. Оформить договор купли-продажи обязуюсь до 20.03.2011 года. В таком случае это является задатком. Если деньги переданы по предварительному договору или без расписки- это не является задатком.