Дело в суде. (см.внутри)

Выиграет мужик, если не было видеозаписи, как он берёт эти самые продукты. Нет его росписи, нечего доказывать :)

Запись в теради ни чего не доказывает Она должна представить двоих свидетелей, и ей может повезёт.

Долговая расписка как доказательство в суде конечно вещь хорошая, но ещё лучше бы заверить её у нотариуса плюс к этому иметь пару свидетелей, готовых подтвердить в суде сумму долга и обстоятельста при которых денежные средства были взяты долг.

В описанном случае полноценной долговой расписки как я понимаю вообще не было.
Првда можно наверное найти свидетелей.

В противном случае судебных перспектив у дела в суде почти нет.

Пункт 1 Ст. 161 Гражданского кодекса РФ. Должны совершаться в простой письменной форме, за исключением сделок, требующих нотариального удостоверения:
1) сделки юридических лиц между собой и с гражданами;
2) сделки граждан между собой на сумму, превышающую не менее чем в десять раз установленный законом минимальный размер оплаты труда, а в случаях, предусмотренных законом, - независимо от суммы сделки.
Пункт 1 ст. 162 ГК РФ Несоблюдение простой письменной формы сделки лишает стороны права в случае спора ссылаться в подтверждение сделки и ее условий на свидетельские показания, но не лишает их права приводить письменные и другие доказательства.
Не буду вас утомлять по поводу сделок, исполняемых при совершении (этого в данном случае нет) и порядка заключения сделок в простой письменной форме. Единственное, как было сказано - письменные и видеодоказательства, в противном случае - перспектив практически нет. И имейте ввиду, что продавец может подать в суд, если он сам является предпринимателем - хозяином товара. В противном случае продавец является представителем собственника товара (юридического лица или предпринимателя) , полномочия которого следуют из обстановки, и в суд обращается не продавец, а собственник товара