Что написать в доверенности на ведение дел-приватизация участка, чтобы доверенное лицо не смог оформить участок на себя

Во-первых, поверенный не может действовать от Вашего имени в своих личных интересах.
Во-вторых, чтобы не было сомнений - укажите в доверенности "без права отчуждения имущества".
Есть желание - присылайте проект доверенности мне на почту - посмотрю.
Удачи!

Напишите без права продажи и получения имущества и денег

Выдаете доверенность на оформление прав собственности на участок (у нотариусов есть форма) , без права продажи указанного имущества. Если доверенность выдана только на оформление права собтсвенности, то право собственности можно оформить только на того человека, кому изначально принадлежит участок. Не волнуйтесь!

почитайте образцы таких доверенностей и ГК, не знаю как между физическими лицами, но между юр. лицом и физ. лицом, или юр. лиц. + юр. лиц. , можно предварительно заключить договор поручения или агентское соглашение в котором все условия оговорите, а после к договору доверенность которая будет якобы в соответствии с договором выписана, это немного разумнее я считаю.

Никакая доверенность не сделает доверенное лицо собственником. Это раз.
Доверенность на сбор и подготовку документов - не представляет собой особого риска. Два.
Если доверенность без права дальнейшей продажи у4астка и полу4ения денежной суммы за него - то ваши опасения вообще напрасны.

-Представлять интересы Фамилия Имя Отчество, паспортные данные в органах государственной власти (указать каких) в целях приватизации земельного участка (какого, кадастровый номер, все реквизиты) ;
-Подписывать все документы, связанные с данным поручением, от имени доверителя (можно ещё раз указать ФИО) ;
можно ещё добавить в конце:
Для исполнения данного поручения предоставляется право подавать необходимые документы (можно перечислить) в органы (какие) , получать документы из ...и т. п.

Я думаю, что таким образом, вряд ли поверенному удастся что-либо на себя оформить, т. к. подпись будет его но от Фамилии доверителя, например: Вы Иванов И. И. доверяете Петрову:
Иванов И. И. ___________(а подпись будет стоять Петрова)