О ядрах, частоте и производительности))

3.4 гГц в общем случае будет производительнее, чем оба других варианта.
Разделение на процессоры используется в основном для тонкой настройки программ, умеющих работать с несколькими процессорами. Производство так же проще.
Два последних варианта идентичны с точки зрения системы, но охлаждать будет проще последний вариант.

частоты НЕ СУММИРУЮТСЯ

"двухъядерная серверная мать" - хотелось-бы глянуть на это чЮдо ;)))
може имеется ввиду ДВУХСЛОТОВАЯ (двухпроцессорная) ?
тогда там для подсчета общей производительности умножается количество ядер в поцессорах - 2 проца по 2 ядра = 4 ядра, 2 проца по 4 ядра = 8 ядер

ну а сравнивать 1-ядерный процессор с частотой 3,4 ггц и 2х-ядерный процессор с частотой 1,7 ггц - дело неблагодарное, тут все зависит от конкретных задач

Частоту многоядерных процессоров суммировать не стоит! . В некоторых программах и играх одноядерные процессоры действительно превосходят многоядерки из-за более высокой частоты. Но благодаря нескольким ядрам и многопоточности, современные процессоры в 90% случаев значительно превосходят по производительности своих одноядерных братьев.

Тут будет играть роль ещё и архитектура процессора, если 3.4 это П4, а 2х1.7 уже скажем Иви бридж, то второй будет получше и холоднее в разы,
если же гипотетически взять 2 п4 по 1.7 и один 3.4, то один будет лучше так-как возможности многоядерности использует не весь софт.
В любом случае суммировать частоту ядер при прочих равных - неверно.
Два отдельных проца возможно будут хуже одного двух ядерного, так-как связь между ними всяко медленнее чем между ядрами, и опять же не используются аппаратные методы распаралеливания как у двухядерных процов.