М. 2, Читайте ниже

Если на материнской плате к M.2 подведено 4 линии PCI-E, то "сожрёт" 4 линии. Если 2 - то 2. Нет, на видеокарту не повлияет, видеокарта использует линии PCI-E процессора, а ssd накопитель - линии чипсета.

x4 какбэ намекает на четыре линии...
или это можно как-то толковать иначе?

M.2 key b 2 линии
M.2 key m 4 линии
Универсальный, под ключи b и m то 2 линии.
Скорость при 2 линиях - до 3000 мегабайт в секунду, а при 4 до 6000 мегабайт, для сравнения, скорость sata 3 всего до 600 мегабайт в секунду. А у самых топовых хадов около 200 в лучшем случае, и скорость зависит от фрагментации.
Соответственно, брать более дорогой SSD на м. 2 имеет смысл тогда, когда скорость накопителя заметно выше 600 мегабайт в секунду.
На видеокарту это не влияет, у процессора и у чипсета есть свои линии. Проц свои пользует только для видеокарты, а если у процессора своих нет, то только тогда видеокарта пользует линии чипсета. Если на материнке распаян m.2, а не вставлен модулем в слот PCI-e, то линий чипсета он не возьмет ни одной, однако, часто в матерях стоит контроллер, превращающий сигнал в дополнительные SATA, и эти дополнительные SATA работать при подключении к материнке m.2 накопителя не будут.