Какой сокет выбрать 1366 или 1156 ?

1366 бери и 6 ядерный проц. А с 4-ядерником дешевле выйдет система на 1156. Производительность на ядро у 1156 и 1366 одинаковая. Сам являюсь обладателем х3440 в разгоне до 3,73Ггц.

не стоит брать 1156/1366.
старая матплата, которй неизвестно на сколько хватит.
нужна ddr3 старого типа.

Лучше 6. 4/4 мало уже

Выбирай AM3+.
Сейчас очень не дорого даже восьмиядерные FX`ы стоят.
А так лучше 1156. Они технологичнее.

подобные сокеты если только заказывать на каком-нибудь Али экспресс или покупать б/у на Авито (что я бы не рекомендовал). в обычных магазинах их уже не найти.
конечно в данном случае лучше 1366, а ещё лучше собирать ПК на новых сокетах, аля Кофилейк или Райзен.

1156 и х 3460 4/8 и 1366 не плох https://www.youtube.com/watch?v=Yvhm0CJiaS8

первый

Зачем тебе БУ восьмилетней давности? Это плохой выбор для ПК, особенно если брать серверник, - они ужасно горячие и неэффективные. У меня был i5 650 на LGA 1156 до i5 6600. Довольно медленный ЦПУ, четырехпоточный, но двуядерный, по сути это i3. Всю начинку толкнул за 10к, там взяли ради матери, чтобы сервер из него сделать. Лучше под него камень поищи. Брать нужно новое, - Райзен тот же ради 6 ядер, или Интел, но не Кофе позорное, а на LGA 2011-3, где припой есть и 4х канал.

процы на 1366 покруче будут, так что именно его бери

При сравнении производительности платформ с использованием xeon лучше 1136. По соотношение цена-качество победитель 1156.

4-х ядерного i5 3470 Ivy Bridge хватит!

xeon это не для игр, а для многозадачности и вычислений