Куда идти учиться чтобы разбираться в компьютерном железе?

инженерное направление скорее всего, схемоэлектротехника, микроэлектроника.
Смотря на каком уровне разбираться хочешь.

Но в целом большинство образования связанное с компами - это самообразование, что софт, что железо.

пока ты отучишься уже три поколения этого железа сменится

простейший ремонт, сборка, наладка - какие-нибудь курсы ищи, если вообще есть такие у тебя в городе
...
более "углубленно" и с большим количеством (бесполезной, чаще всего) теории - в институтах/универах что-то вроде специальности КСС, т. е. "компьютерные системы и сети"
вот только пока ты отучишься там - минимум три поколения этого "железа" сменится и все равно чему-то "на ходу" до-учиваться придется ;))

Что б нормально разбираться-асю жизнь

Вот это тебе точно советовать не буду. Работу не найдешь, я вот уже черти сколько без работы сижу. Сейчас вся сила именно в администрировании и программировании...

В мастерскую. Научишься за неделю.

Такого нету. Это всё - ютуб.

Ютуб и практика. берешь какие-то дешманские б/у пк и пересобираешь.

Ага, учителя информатики расскажут тебе многое) нормальные каналы на Ютубе смотреть, а дальше и сам поймёшь

Смотря на каком уровне. На уровне "продвинутого пользователя" - можно хоть Википедию читать. А для профессии - это только ВУЗ.

улица даст тебе образование.

Открываешь YouTube, а затем смотришь видео со следующих каналов:

Stalkash
Game One
Nitroxenys
Green Paper
Ремонтяш

Интернет.

В России никуда. Ничему не научат кроме схематехнике. Самообучением надо заниматься у нас.