Насколько водянка годнее башни? по сроку службы например, наверное меньше, чем у хорошего кулера? ЦП i7 8700K

Без скальпирования - что под водой, что под СЖО - он будет греться как кипяток. Термоконча (А не припой!) не позволяет отводить эффективно тепло. Лучшие кулера делает - Be Quiet, Thermalright. Лучшие СЖО - EKWB, NZXT - но их вообще не стоит брать. Под скальпирование - Be Quiet Darck Rock 4. Это раз.
А два... ТЫ ТАМ ВООБЩЕ ЗДОРОВ? В 2018 покупать процессоры Intel САМАЯ ТУПАЯ трата денег, Ryzen 7 2700 купи за 21-23К, и забудь об перегреве, разгоне, жарки VRM, СЖО. Его с головой для любой игры на 120 Гц / 144 Гц мониторе, в стриминге, монтаже, запасе на будущее он лучше.

ну самые топовые водянки обходят двойные башни немного. Водянки среднего сегмента уже нет.
ну слабых мест у водянки больше чем у башни вентиляторы помпа и микроканал. у башни только вентиляторы и то если они встанут то башня и в пассиве работает. А вот СВО в пассиве не работает вообще
Лучшие СВО делает EKWB весь средний сегмент делает Asetec

Надо сравнивать конкретные экземпляры. Воздушное охлаждение, фактически, вечно. Сломался кулер?! Заменил и работай дальше. У СВО подобной процедурой не обойтись.
(Любые производители)

Водянка обычно хуже хорошей башни.

по соотношению "цена/эффективность" они вообще сосут у "башенных" как новорожденные ;))
а про "долговечность" лучше промолчать ;)))

хороший воздух переживёт любую водянку и будет не менее эффективным

При правильной эксплуатации срок службы будет гораздо больше нежели срок морального устаревания, поэтому без разницы

хорошая водянка стоит как 5 хороших башенных кулеров

Зачем водянка для 8700к? Возьми башню и все.