Хорош ли процессор I7 8700k с данными комплектующими ?

Процессору не важны другие комплектующие, его только должна поддерживать мат. плата и хватить мощности блока питания. Процессор подбирается под задачи.
9700K на 1 поток шустрее всего до ~3-4%, а в производительности на все потоки до ~5-6% (в 8-поточных тестах даже до 20-25% мелькают цифры, видимо из-за отсутствия HT). Но т. к. планируешь разгонять, то он (9700k) опять-же лучше, потому что под крышкой у него припой вместо термопасты.

нагревы от чего?
даже самые последние игры - расчитаны на средний комп
разрабы сами урезают графику, ибо понимают-что не у всех есть мощные компы.
Кто такие игры купит?

Нагревы ожидать стоит с обоими процессорами. Мать как мать, карта как карта.
Если есть вариант взять 9600кф и 2070 супер, то я бы лучше их взял.

Сейчас бессмысленно брать Интел, т. к. через пару недель выходит 10 поколение

Спроси у охлаждения.

Конкретно под 2060 считаю проц мягко говоря слегка избыточен. Но как задел на смену вк в дальнейшем норм.

жди 10-е поколение. хрена брать УГ 8-9-го....

Вопрос бессмысленный. Core i7 8700K - при условии что он у Вас уже есть в паре с гонибельной памятью и хорошей матерью для разгона этой самой памяти отличный игровой процессор. Если речь идет о покупке с нуля - есть Core i5 9600K, есть Core i7 9700K, лучше присмотреться к i5 из-за отсутствия каких либо различий в плане игровой производительности, по сравнению с i7. Материнская плата - MSI Z390 A-Pro покажет себя лучше что в разгоне памяти, что в разгоне процессора. RTX 2060 Super вообще странно выглядит, с относительно малым бюджетом присматривайтесь к Ryzen, ему и заморочки с разгоном - не нужны.