Хочу создать красивый сад на своих нескольких сотках. С чего начать?

Конечно, с проекта. Прежде, чем приступать к выбору и покупке растений, прокладыванию дорожек, созданию водоема, нужно очень четко знать, что вы будете делать, где и как. То есть необходим проект. Только тогда сад будет чем-то единым, а не хаотичным набором красивых, но разрозненных кусочков.
Гораздо лучше будет все фиксировать на бумаге. Создавая проект на бумаге, вы можете сделать несколько эскизов, выбрать лучший, создать смешанный вариант на основе двух-трех, отложить какие-нибудь, а потом снова вернуться к ним. Полноценный проект содержит всю информацию, которая понадобится в процессе работ. Вид и количество материалов для мощения, подпорных стенок или водоема. Ясное понимание, какая садовая мебель, скульптура, аксессуары должны присутствовать в вашем саду. Перечень растений, которые нужно купить, и четкое знание, куда вы посадите каждое.
Состав ландшафтного проекта.

1. План существующей ситуации;
2. Эскизы генерального плана (несколько вариантов) , с прорисовкой интересных элементов, участков;
3. Генеральный план;
4. Разбивочный план (привязка элементов ландшафта к одному из них (например, к забору или к углу дома) ;
5. Дендроплан (план будущих зеленых насаждений) ;
6. Ассортиментная ведомость;
7. План вырубок;
8. Проведение геодезической съёмки;
9. Схема вертикальной планировки;
10. Схема дренажной системы;
11. Схема ливневой канализации;
12. Схема декоративного освещения;
13. Схема автоматического полива.

Натусик, начинай с планировки. Возьми лист бумаги, напиши, хде север, а хде юг, откуда солнце и как долго светить, планчик своих соток изобрази, ну а потом разделяй его на "участки".
Хде хазону быть, а хде клумбам цветочным, хде дорожки пойдуть, а може хде и прудок с лилиям будеть...

С любви.. .Посмотри: http://www.sunnygarden.ru
http://www.verto.ru/read_for/how_to_make, почитай Фен-Шуй, там очень много расказывается о Садах мечты и гармонии...

С планировки участка, с подбора растений взависимости от вашей климатической зоны

прав то кто говорит что начало всех начал, это планировка, затем дизайн, и конечно нужно ознакомится со всеми приёмами посадки и размещения растений, ну и набраться терпения, потому что создание сада это не развлечение, а титанический труд, и ответственность, так что как говорится бог вам в помощь) )