Какие из этих плит перекрытия подойдут для перекрытия между этажами дома из газобетона:

57 - длина 5,7м. Опирание на стену должно быть не менее 15см, для ячеистого бетона советую не менее 20, причем опирание не на блок непосредственно, а на армированный сеткой бетонный пояс или 2 ряда кипича с сеткой меж ними.
12 - ширина плиты 1,2м
4,5,6,8 - полезная нагрузка 400-800кг, м2. Для жилых помещений принято не менее 150, офисных 200, торговых 400. Но надо добавить до 100 на стяжку и пол, а также на прегородки и возможную концентрацию нагрузки. Чем больше тем лучше, если не сильно дороже.
АТ5 - класс арматуры, это не эксплуатационная характеристика, так, для "интереса".

Пойдут все из перечисленных

Тов. Мустафин правильно сказал, что нагрузкой на 1 кв. м. Согласно СНиП 2.01.07-85* НАГРУЗКИ И ВОЗДЕЙСТВИЯ Нормативные значения нагрузок для квартиры жилых зданий составляет не менее 150 кг\м. кв. . Так что можете смело брать с цифрой 4.

Размером....

цифирьки 4,5,6,8 - означают нагрузку плиты (кроме собственного веса)
для жилья применяют как правило 8 - что соответствует нагрузке 800 кг/м. кв
сами они весят почти одинаково (разница в арматуре) - так что с этой точки зрения
все равно что применять

В основном производятся плиты ПК-57-12-8АТ5. Что за плиты 6АТ5, 5АТ и 4 сказать трудно.
ПК-57-12-8АТ5 однозначно подходит для перекрытий в доме с обязательным устройством бетонного армопояса между этажами (на который, собственно и будут опираться плиты).