Вопрос по перепланировке?

Прежде всего, узнайте в БТИ наличие техпаспорта на Вашу квартиру. После этого: а) при наличии оного-проходите процедуру согласования перепланировки со всеми необходимыми затратами; б) при отсутствии техпаспорта-смело (НО ГРАМОТНО!!!) делайте перепланировку, а затем обращайтесь в БТИ с просьбой о восстановлении документов, упомянув, что вот в таком виде Вам квартира и досталась!

Согласовать можно ВСЁ - дело цены.
Самое простое согласовывать тогда, когда припрет.
PS Даже вариант с газом можно обойти псевдо перегородкой (монтируется раскатная дверь -гармошка и снимается после прихода инспектора)

Если у Вас газовая плита, то официального разрешения на совмещение кухни и комнаты (кухни и балкона) Вы не получите, только с установкой межкомнатных дверей. Если есть вероятность того, что с квартирой будут совершаться какие-либо сделки в ближайшее время, потратьте время - сделайте всё правильно, избежите двойной работы и штрафов.

Проще и дешевле заранее сделать проект. К тому же у вас не все документы на квартиру выправлены - вот и сделаете заодно. А насколько компетентны те люди, которые заверили вас, что несущие только стены, выходящие на улицу? К тому же не забывайте, что мир у нас не без "добрых" людей - начнете ломать стены и выносить в огромных количествах мусор - настучат. И ваши неприятности только увеличатся.
Сейчас только наклеивание обоев не считается перепланировкой, а штрафы за самовольное изменение немаленькие.
И еще. Неважно будете вы продавать эту квартиру, или собираетесь в ней всю жизнь прожить - документы должны быть в порядке. Паспорт должен обновляться каждые пять лет. А то наследники потом недобрыми словами будут вспоминать...

все дела нужно решать до. . Чтобы потом не тратить лишние деньги на переделки и штрафы.

Конечно же ДО! Вы знаете какие стены можно сносить, а какие несущие?

сначала надо узнать какие стены несущие иначе неминовать беды

Легче согласовать перепланировку до или во время ремонта. Если согласовывать после ремонта, то надо быть уверенным, что не сделали никаких нарушений, а их очень много. Про последствия несогласованного ремонта можно прочесть здесь:
http://resog.ru/shtraf-za-nezakonnuyu-pereplanirovku/
А о том, как согласовать перепланировку квартиры тут:
http://resog.ru/kak-soglasovat-pereplanirovku/