Вопрос специалистам!

Конечно ставить, или хотя бы забить на зиму оконные и дверные проёмы. В противном случае в доме будут сквозняки и земля под фундаментом без снега может сильно промерзать, что чревато пучением грунтов по весне, а это может привести к деформации дома.

Если нет надежной охраны, то не стоит. Но закрыть все проемы на зиму нужно обязательно - иначе дом может отсыреть.

не ставить, сбережёте нервы

Про усадку фундамента за зимний период переживаете зря. Если конечно строители зделали все как надо.
Как уже упоминалось выше заказать окна не по 30мм меньше чем оконный проем, а по 50мм. (Это на случай перестраховки, если и просядет вопреки всему). Монтажная пена с аммартезирует до 2см, только после монтажа
окон нужно повытаскивать чепы, которые находятся в верхних углах (между проемом и окном, эти чепы фиксируют
окно в проеме). Если весной дом не сядет то эти чепы вставить назад.
На мой вздляд если спечиалисты не советуют вставлять -то значит они видят какие-то причины, пусть обоснуют,
почему . Я думаю можно вставлять .

Ставить окна и перекрывать крышу. Окна же расчитаны на погодные условия, в том числе и зимние не зависимо от температуры внутренней и наружной. А для внутреннего микроклимата это будет гораздо лучше, так вы обеспечите отсутствие замоканий, течи и деформаций как следствие.

А что они не промерзнут с наружной стороны дома (если снега не будет) . Это не причина для того что бы закрывать окна, двери или нет. Но если сделана внутренняя отделка (штукатурка) то конечно обязательно нужно закупорить дом стеклопакетами, а поверх них с наружной стороны ещё и досками накрыть, чтобы не разбили.
Не очень понятно для чего опасно -в вопросе. если в том что дом может перекосить за зиму и лопнут стеклопакеты - думаю врядли лопнут если оставить зазоры 2-3см.

Если я правильно понял, то дом стоит в черте города. Если есть проект и все сделано хорошо, тоусадки, которая может повредить окнам не будет.