Купили квартиру в доме 1964 г. постр., отковыряли старинный кривой гипсокартон со стен и обомлели - там доски как

Примитивно.
Устраиваешь новую гипсокартонную стену на направляющих, в промежутки между направляющими вкладываешь мин. вату в рулонах - звукоизоляция. Как в офисах.
Звукоизоляция улучшается на 60...70 % - вполне достаточно.

Вы б ещё в пещере питекантропа квартиру купили.

Только не минвата, ворса в легких.
Пенопласт, 3-4см толщиной, крепите саморезами, стыки-самоклеющей бумажной лентой.
Сверху можно гипсокартон (саморезы прямо в стену, без профиля) , либо штукатурка, зашпатлевать и покрасить водоимульсионкой, либо обои.

дополнительно закрепить брус к потолку при помощи перфоратора и к полу на саморезы, каркас ставить на бруски с выпуском в вашу комнату по уровню, пустоту звукоизолировать изовером, зашить ГКЛ (2 слоя).

проложить утеплителем таким как :изовер .шуманет или стекло вата .что в принципе одно и тоже и заложить кирьпичом или поставить гибсокартонную перегородку. первое предпочтительней

Ой, сочуствую.

Тщателно пенопластом заложить, хороший звукоизолятор.

тут и к бабке не ходи, нужно как бы вы не хотели ужаться в метраже вам придается, хотя бы перегородки с соседями, есть несколько вариантов, расчистив стены от старого гипсокартона, или по верх существующего чтобы с экономить по кругу пришиваете уголок 40х40 и делаем решетку из 16мм арматуры шагом 15см по центрам, и штукатурите плоскость если нужна дополнительная шумоизоляция поверх зашейте гипсом с шумоизоляционным материалом сейчас их пруд пруди, или до арматуры но это чревато последствием может при сварке гореть, нетканые материи толщиной 1 см в два слоя, при звукоизоляции как 40 см кирпич и. т. д. можно возвести и кирпичную перегородку если перекрытие бетонные в чем я очень сомневаюсь, там по той же схеме два не зависимых перекрытия
то есть пол отдельно потолок отдельно.

Надо посоветоватся с местным (раионным) архитектором.

Устраиваешь новую гипсокартонную стену на направляющих, в промежутки между направляющими вкладываешь мин. вату в рулонах