Купили старый дом в деревне (будет дача).Как окультурить потолок? Там балки свисают. Если их закрыть гипсокартоном, то т

Для деревянного дома потолок из гипасача не лучший вариант. Геометрия постоянно меняется, гипсач будет трескаться. Поставте натяжные между балок, если дом не круглый год отапливается выбирайте тканный полиэстр, он не боится низких температур. А балки можно облагородить, даже очень не плохо.
Поверте, я уже кучу потолков именно в своих домах и дачах поставил.
А крысы они везде, где есть что покушать, потолки здесь не при чем.

Вот только не обижайтесь, но с той инфой, что Вы дали, только и можно с уверенностью предлодить то, что написала Риточка. А если хотите услышать больше вариантов и различных конструкивно с различными решения не потери высоты - нужно гораздо больше инфы:
И в Вашем случае фото приветствуется.
А какая инфа - высота сейчес.
высота провиса балок,
сечение балок,
шаг балок,
что за настил сверху балок ( если есть) ,
пролет балок,
на сколько они в одной плоскости ( илив разнобой)
....

фанеру присобачьте 8-10 мм, 1 см не заметите даже!

это же сельский дом 70х годов пстройка... .
облагородить можно только отодрав старое покрытие из двп-гкл
и заменить на пластик или ВАГОНКУ.
зимой дом наверняка не будет отапливаться, и вы потеряете потраченые на новый потолок из гкл деньги и нервы

обыграите балку под старое дерево обработаите болгаркой с тросовым диском потом покроите морилкой и лаком получается эфект старого дерева мягкие ткани убираются структура открывается

Разводить крыс мышей в г. коробах ???Они быстро научат жить вдереяшках ...

для начала нада укрепить потолок (балки) швейлером

Обрамить гипсокартоном и балки и потолок. По уровню.. Потолок усеншится максимум на 4 см..