может ли помочь гипс на стене от сырости ( под обои?).

нет... надо утеплить стену если промерзает... а если протекает... устранить протечку и обработать антигрибковым средством...

гипсовые шпатлевки и штукатурки используюстя только В СУХИХ ПОМЕЩЕНИЯХ! чтобы избавиться от сырости необходимо сначала устранить причину и исключить возможность дальнейшего намыкания. после чего просушить стену, обработать несколько раз противогрибковым составом а уже потом заниматься финишной обработкой.

Ни в коем случае не гипс. Гипс боится сырости. Размокнет и отвалится.

Сначала оброботать антигрибком, затем утеплитель а лишь потом гипс.

Да, я тоже считаю, что сначала надо устранить причину сырости. А только потом обрабатывать стену, шпатлевать и т. д.
Причем что такие вещи как грунтовка, или антисептик вам не подойдут.
Смотря из за чего сырость. Если промерзает то утеплять, если подтекает, устранить течь.

Гипс должен быть влагостойким, но на стену желательно еще антигрибок и утеплитель.

Блин, ваще ребят знаете.. . Да и обои сейчас ведь разные делают. Стоит посоветоваться продовцом обоев. не все обои сделаны из картона. Есть и и пленочные обои и другие.

лучше делать все по правилам. сначала утеплить стены дать сырости высохнуть. затем немного зашкурить сырость наждачной бумагой а затем пройти антигрибковой жидкостью причем 2-3 раза. можно даже не шпаклевать а сразу клеить обои. но это в том случае если обои приклеятся к стене без шпаклевки.

не советую любые материалы на основе гипса при большой влажности будут пузыриться и отваливаться

можно смешать гипс с грунтовкой тогда он будет крепче