Как сделать наливной пол в коридоре? Можно ли это сделать как-то по частям?

Стяжкой можно сделать слой и в 5 мм, смотря какой состав для этого использовать, меньше просто маяков не выпускают. )). Кроме того, стоит различать, полы наливные и устройство стяжек самовыравнивающейся смесью. Наливной пол это чистовая конструкция, "нивелирка" (жаргонное прозвание самовыравнивающихся составов) - подготовительный слой. Теперь к вопросу, ответ прост: да без проблем! )). (Тут http://chonemuzhik.ru/vyravnivanie-pola-kak-vyrovnyat-pol-svoimi-rukami.html о выравнивании полов подробно ) То есть, в Вашем случае, ставим какой-то "бортик" из узкой доски (закрепим его к полу, потом дырки от анкеров все равно закроются) заливаем "нивелирку" скажем, вдоль коридора на половине его ширины, ходим по другой половине, при этом, там где нужно переступать можно уложить "мостик" из толстой доски. При этом, есть специальные игольчатые подставки, впрочем можно "тупо" набить гвоздей остриями вниз в доску, чтобы она на эти острия опиралась, прямо на залитую смесь, крохотные отверстия от гвоздей несложно потом затереть, а можно и оставить, скажем для укладки ламината это абсолютно не важно.
После того, как одна сторона схватится, и по ней можно будет спокойно ходить, заливаем вторую половину.
Вариант, устройство заливки полностью, а для прохода использовать вышеописанные "игольчатые" опоры и доски.
Удачи в работе!

Быстротвердеющим можно, по нему через 4 часа можно ходить.

Основа пола какая? Если дерево - то НЕЛЬЗЯ, сломает вашу стяжку. Больше пишите инфы.