Наливной старатели царапается ногтем

а ваши?

Наливных полов не бывает, бывают ровнители оснований. Чего там мастера выравнивали неведомо, так как конструкция пола плавающая плита не нуждается в выравнивании. 95% что никакого пола нет, а выравнили перекрытие. Теперь без пола и шумоизоляции надо ждать нижних соседей, когда они озвереют от звука шаркающих тапок.

ну и что теперь всё? жизни нет, так и должно быть, тем более там наверняка гипсовый а гипс всё же не цементный раствор, высохнет и далее, ничего страшного нет и не надо царапать, берегите ногти и нервную систему!

Старатели такое возможно. Подождите пару дней. В крайнем случае прогрунтуйте

И что, поверхность через сутки уже вся сухая и пылит?! Тогда вы попали... "мастера" видать сэкономили на грунтовке и плиты перекрытия впитали всю воду из стяжки, не дав ей набрать прочность. Можно всё пролить укрепляющей пропиткой для бетона или грунтом глубокого проникновения. Только качественными, Церезит, Кнауф, Тиккурила.
Либо жидкое стекло развести водой 1:1 и проливать, проливать, пока не перестанет впитываться.

на сл. день он уже как камень становится, это воды плесканули выше чем по инструкции - если лили не по маякам, он бы не растекался по меткам / но снимать не нужно теперь из-за этого

Про пыль не переживай. Стяжка (если у вас мастера, именно, строительной специальности) перед укладкой ламината грунтуется "Жидким стеклом".(я так всегда поступаю). Будет достаточно и качественной грунтовки (а не воды замутнённой, типа Axton из Лероя). За мнение ручаюсь .Стаж 25 лет.