Подскажите, как выбрать дифференциальный автомат для духового шкафа мощностью 3 кВт (отдельная линия)?

Дифавтомат не УЗО на линии, его подбирают точно так же как и автомат защиты, то есть по сечению кабеля, который он будет защищать.
Оптимальный вариант для вашей плиты это 16 А (для кабеля сечением 2,5 мм2.) и желательно с времятоковой характеристикой - В

Ну и поставь на 25А. Какие проблемы? Что там выбирать?

1кВт = 4,55А
3кВт = 13,63А
Если на эту группу розеточную больше ничего не будут подключать то 16А хватит.

Хотите самостоятельно что-то делать в электрике - начинайте разбираться со смыслами каждого электротехнического прибора и элемента в системе!
Автомат выбирают не для духовки, чайника или холодильника, а для защиты ЛИНИИ!!!
И его номинал определяется минимальным сечением проводки на этой линии.
И только само сечение проводки выбирается под ожидаемые нагрузки.
Во всей этой цепочке можно, кОнечно, выбрать проводку потолще, а АВ - поскромнее, но понимать граничные условия надобно обязательно.
И ещё.
Зачем духовке дифзащита?
Это стационарный прибор с металлическим корпусом.
Вполне достаточно заземлить корпус устройства, уровень защиты будет аналогичным, а простота и надежность - увеличатся)))

Из расчета потребления выбирают. И учета пропуской способности питающего кабеля. Потребление в сети 220 вольт идет 5 А на 1,1 квт. 14,5 А у вас аппарат потребляет. Значит 16 А вам маловато в притык, начнет выбивать его. Нужен 20 А. Теперь смотрим кабели на эту силу тока. Оптимально подходят сечением 2,5 мм 2, там пропускная способность 26 Ампер. С запасом. Если на этот кабель поставить автомат номиналом 25 А, кабель будет грется, ведь у него предел 26 А. Вывод Автомат на 20 А, кабель с сечением жил 2,5 мм 2. Надеюсь, дал вам полный ответ.

для новой или не очень старой плиты достаточно простого автомата на 25 ампер если не собираетесь включать все конфорки на долгое время диф это для для фанатов супербезопастности обычно это электрики

бери АКС-74У топ автомат все проблемы решит