Подскажите, как приготовить подливу? (+)

я в подливу добавляю поджарку из морковки и лука, а вам могу посоветовать добавить немного томатной пасты или кетчупа (для цвета и что бы чуть-чуть чувствовался) травок разичных (базилик, петрушка, укропчик) , можно чеснок выдавить (или гранулированный добавить)
муку я сначала развожу отдельно в стакане с прохладной водой, а потом тонкой струйкой добавляю в подливу (муку не "поджариваю"-- это уже на личное усмотрение)

Игорь Кузьмин прав. Хотите без лука - прогрейте хорошо масло в сковороде, всыпьте аккуратно 2 ложки муки, сразу смешайте так, чтобы не было комков и поджарьте. В пол-литре кипятка растворите бульонный кубик и волейте в сковороду, тщательно помешивая, опять же во избежание комочков. Можно лаврушку добавить, зелень нарезать. А можно и так съесть с мясом. (томат ложку добавьте для цвета перед бульоном)

Существует два основных способа приготовления подливы: первый - глазурование, когда из формы сливается весь жир и со стенок и дна соскабливается, чтобы собрать все самые вкусные кусочки. Добавляется вино или бульон (или оба) , и все кипятится и уваривается, чтобы получилось немного концентрированного, но очень вкусного соуса. Вторым способом получается более густой соус на большее количество человек: также снимается жир, но затем в соус добавляется мука и только потом - жидкость.
Каким бы способом вы не готовили, основной момент - сохранить и улучшить вкус и аромат соуса. Лучше всего использовать бульон, соответствуюшщий мясу, то есть говяжий бульон для подливки для говядины, и т. д. Но если у вас совсем мало времени, используйте готовый покупной бульон или овощной бульон, например, от отварного картофеля или других овощей.
Также важно использовать хорошую форму для запекания, чтобы ее можно было поставить на открытый огонь. Достать запеченное мясо или птицу из формы и подготовить миску. Наклонить форму, чтобы было видно, как жир расслаивается с более темными соками. Когда он поднимется наверх, снять его ложкой в подготовленную миску - вам нужно оставить около 1 1/2 ст л жира в форме. Затем деревянной ложкой выскоблить стенки и дно формы, чтобы собрать все хрустящие кусочки, которые очень важны для вкуса и аромата соуса. Затем поставить форму на плиту, на довольно маленький огонь, и когда жир и соки начнут шипеть, добавить 1 ст л муки. Затем быстро взбить венчиком. Использовать нужно только простую муку (не блинную) , так как с блинной могут получится комки. Крахмал тоже н подходит - с ним получится слегка студенистая, клейкая подливка. Быстро смешать муку с соками очень быстрыми круговыми движениями. Скорость очень важна - аккиуратное, медленное помешивание совершенно не подходит. Нужно смешивать в стиле ускоренной пленки! Когда образуется однородная паста, начать добавлять горячий бульон по-немногу, быстро помешивая и взбивая после каждого добавления. Увеличить огонь до среднего и вы обнаружите, что когда весь бульон добавлен и соус достиг кипения, подливка загустеет. Добавить достаточно бульона, чтобы подлива получилась достаточно густая по вашему вкусу. Если получилось слишком густо, добавьте немного жидкости. Если подливка слишком жидкая - дайте ей покипеть и увариться. Когда подливка кипит, добавьте немного вина (около 1/2 стакана) - можете использовать немного того, что открыто для ужина - и дайте подливке еще немного покипеть. В конце попробуйте и приправьте черным перцем и солью по вкусу. Перелейте подливку в подготовленный соусник.
Для свинины добавьте в форму половинку луковицы. Она закарамелизуется во время приготовления и придаст приятный цвет подливке.

Для баранины добавьте чайную ложку горчичного порошка в муку, столовую ложку красносмородинового желе в готовую подливку и красное вино.

Для утки добавьте апельсиновую цедру и сок маленького апельсина вместе с бокалом портвейна.

Для говядины добавьте бокал сухой мадеры - она удивительно улучшает вкус говядины.

стоит купить блендер и проблема решиться на 99процентов.
Обжариваем муку до золотистого цвета даем ей остыть иначе свернётся и все старания на смарку.
А теперь всё зависит какой соус красный или белый, если красный то разводим бульоном от мяса пол стакана кетчупа лучше шашлычного он араматнее (нет бульона подойдет вода) разводим с полутарами столовыми ложками поджареной муки и стовим на слабый огонь, помешивать обязательно начинает густеть вот здесь и смотрите какая густота вам нужна, если очень густо разбовьте водой или бульоном
С белым соусом всё тоже только вместо кетчупа сливи-соус будет сладким, сметана придаст лёгкую кислинку, а майонез -пикантности. Для аромата используйте провереные специи и подумайте всё-таки о блендаре близкие будут в восторге.

Добавить муку и приправу !!!

Мяско потуши до готовности, в коце добавь листик лаврушкин, добавить томат пасту, еще чуть поджарить, соль и сахар, чтобы послаще было, в конце жарки сметанку,