ито приготовить из кислого молока?

Блинчики, оладьи, нежный домашний творожок....))))

ОЛАДЬИ
А оладьи я делаю на простокваше. Кладу в нее соду (на 0,5л-1ч. ложечку) и когда начнется гашение, добавляю соль, немного сахара и яйцо (по желанию) . Делаю довольно густое тесто, чтобы не стекало с ложки. Выладываю на сковороду с разогретым подсолн. маслом и жарю под крышкой с двух сторон.

ТЕСТО НА КЕФИРЕ (ПРОСТОКВАШЕ)
В 0,5л кефира положить 1 чайную ложечку соды, подождать пока начнется гашение и добавить щепотку соли 1ст. ложку сахара (если начинка несладкая, можно не класть) и 1яйцо. Замесить некрутое тесто. Выделывать пирожки и жарить их в подсолнечном масле. Складывать в кастрюлю и накрыть крышкой, чтобы пропарились. Есть теплыми или разогреть в СВЧ.

НАЧИНКА ИЗ ЛУКА С ЯЙЦАМИ
Для начинки я режу много зеленого лука, добавляю порезанные вареные яйца и солю сильнее, чем салат из лука. Даю начинке постоять и привянуть пока готовится тесто. Затем выделываю пирожки или струдли, мажу взбитым яйцом и пеку в духовке пока зарумянятся.

НАЧИНКИ ИЗ КАПУСТЫ
Для начинки поджарь на подсолн. масле лук и натертую на крупной терке морковь, добавь порезанную капусту, посоли, поперчи и посахари по вкусу и протуши, пока не испарится лишняя жидкость. Готова начинка из капусты.

Если хочешь, можешь смешать её с картофельным пюре.

А можешь сделать просто С КАРТОШКОЙ - в пюре добавь жареный лук, соль и перец.

НАЧИНКА ИЗ МЯСА
Вареное или тушеное мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и обжаренный лук. Если мяса мало, можно добвить пару ложек вареного риса.

НАЧИНКА ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК - порезать их пластинками и пересыпать сахаром заранее, чтобы немного вышел сок. Тогда тесто в середине не будет мокрым. Добавить немного корицы.

НАЧИНКА ИЗ ТВОРОГА
Творог растереть с сахаром по вкусу, добавить ваниль и изюм. Можно добавить яичный желток, но необязательно.

Торт Негр
1 стакан варенья, 1 стакан сметаны ( или кефира )+1ст. ложка соды. Перемешать. Взбить 2 яйца и 1стакан сахара+50г растопленного маргарина.
Все смешать + 2стакана муки. Форму смазать и обсыпать сухарями. Испечь корж. Можно есть как Коврижку, а можно разрезать корж и смазать любым кремом.

простоквашу

оладьи, ставлю дрожжевое тесто, простоквашу. творог

творог,

Блины.
На 600-800 г прокисшего молока 1 яйцо, 1,5 ст. л. сахара, 1/5 ч. л. соли (можно поменьше) , четверть ч. л. соды, муки - как на блины (т. е. чтобы тесто лилось, но при этом и на сковородке "схватывалось") и растительного масла 3 ст. л. (когда тесто в остальном готово) . Жарить на сильно разогретой сковороде с толстым дном, которую только 1 раз тонко смазать маслом. Потом смазывать не надо. Если не будут хорошо пузыриться, добавить еще немножко соды.
Чем кислее молоко, тем вкуснее блины.
Вообще я очень люблю извлекать из холодильника все якобы пропавшие молочные продукты (включая подгулявшие творог, сметану и не говоря о разных напитках вроде кефиров и ряженок) , сливать их в одну общую массу и замешивать блинное тесто. Домашние заметили, чем в более плачевном состоянии молочная основа, тем лучше получаются блины. Но: надо иметь тягу к творчеству, не бояться импровизаций. Я часто "подправляю" тесто по ходу жарки блинов. В общем, если блины плохо пузырятся или не отлипают от сковороды, значит, им чего-то не хватает. Этим чем-то может быть мука, яйцо, сода или масло. А может быть все они сразу. Успеха!

блины

лепешки конечно, ну или блинчики)

оладьи, творжок, пирожки