Тефтели для супа. Рецепт без риса и наполнителей - только мясные шарики.

для фрикаделек:
фарш мясной (свинина с говядиной) - 200-300г;
яйцо - 1 шт. ;
соль,
черный молотый перец,
зелень петрушки - по вкусу;
лук репчатый - 1/2 луковицы.
В пропущенное через мясорубку мясо добавить мелко нарезанный обжаренный на растительном масле лук, яйцо, соль, перец, по желанию мелко порезанную зелень петрушки. Полученную массу замешать до вязкости. Затем влажными руками или чайной ложкой разделить на круглые фрикадельки. Если разделываете фрикадельки руками, периодически смачивайте руки под струей прохладной воды, чтобы фарш не прилипал к пальцам.

Елена Зайцева

55 397

15.07.2010

Answer 5 · 2010-07-15 09:40:13

прокрутите мясо на мясорубке с мелкой решеткой (свинина и говядина) добавляем мелко нарезанный репчатый лук (Если совсем нет желания возиться с мелкой нарезкой лука вручную, потрите его на крупной терке) . Смешиваем лук с фаршем, солим, добавляем специи по вкусу. Замешиваемым фарш и отставляем его в холодильник. = когда в супе уже доваривается картошка с зажаркой, извлекаем из холодильника фарш и начинаем делать фрикадельки. Конечно, в фарш на фрикадельки можно положить и яйцо, и ломтик белого хлеба, но так фрикадельки станут менее нежными. Попробуйте приготовить их без яйца, только из фарша! Не нужно бояться, что фрикадельки развалятся: ведь мы охладили фарш. А из хорошо охлажденного мясного фарша без яиц можно даже формовать котлеты, которые не развалятся при жарке.
P.S. Чтобы фрикадельки легко лепились, руки нужно смачивать водой, иначе фарш будет прилипать к пальцам. Влажными руками отщипываем кусочек фарша, скатываем гладкий шарик и опускаем в кипящую воду. Когда начинаем выкладывать фрикадельки в суп, огонь нужно сделать очень маленьким, чтобы вода лишь слегка булькала, иначе супчик в результате получится мутным.

Юлия Андреева

42 143

15.07.2010