как приготовить кролика. как приготоаить кролика в духовке, чтобы было вкусно но не жирно, т. к. будет есть и ребенок?

Кролик с грибами

1,5 кг мяса кролика
500 г лисичек или шампиньонов (свежих или консервированных)
0,5 стакана растительного масла
1 пучок зеленого лука
1 ст. ложка сливок
черный молотый перец
тертый мускатный орех
зелень петрушки и соль по вкусу

Для гарнира:
200 г брокколи
200 г цветной капусты
200 г моркови среднего размера
200 г зеленого горошка
сок одного лимона
соль по вкусу

Грибы поджарить на масле, затем добавить сливки и тушить 5 минут. Кролика подержать в проточной воде 2-3 минуты, после чего обсушить и разрезать на порционные куски. Затем обжарить в растительном масле и положить в сотейник. Добавить соль, . перец, мускатный орех, воду и тушить на среднем огне 30 минут. Потом положить грибы, измельченный зеленый лук и довести до готовности. Приготовление гарнира. Отварить в подсоленной воде, а затем поджарить на растительном масле морковь, цветную капусту, брокколи, зеленый горошек. Когда овощи поджарятся, сбрызнуть их соком лимона. Готового кролика выложить на блюдо вместе с гарниром и украсить зеленью петрушки.

Кролик бакс

500 г молодого картофеля
300 г стручковой фасоли
150 г сливочного масла
1 луковица
1 морковь
200 г сметаны
1 яйцо
1 помидор
100 г брынзы
зелень
соль
листья салата для украшения
растительное масло

Картофель очистить, нарезать дольками, отварить, заправить сливочным маслом и посыпать мелко нарубленным укропом. Фасоль нарезать мелкими ромбиками, варить 10 минут, а затем сразу же смешать с пассерованными на растительном масле луком и морковью. Добавить сметану, посолить и тушить 5 минут. Тем временем отварить яйцо, очистить его и разрезать пополам. Брынзу натереть на крупной терке. На большое блюдо выложить картофель с фасолью (это будет туловище будущего кролика) . Из помидора вырезать нос и рот, половинки яйца - глаза, листья салата - зеленые ушки Бакса, из брынзы сделать шерсть. При подаче на стол посыпать зеленью.

Рекомендую кролика подержать часика три в молоке. Тогда пропадет неприятный "потный" запах. Хотя это больше к дикому зайцу относится.

запечь в фольге или пакете или просто в глубокой сковороде под крышкой.
Кролик - вообще мясо диетическое, так что если не будете лить масло - то жирно не будет.

А мне вообще очень нравится суп из кролика с вермишелью.

Только тушить!! ! И со сметаной!!! С картошечкой!!!

лучше потушить. обжарить слегка, а потом переложить в кастрюлю, залить водой + много чеснока, порезанного кружочками. тушить до готовности. в конце посолить и немного поперчить. пальчики оближешь)))

отлеты из кролика
1 кг мяса кролика;
пол стакана молока;
100 гр. шпика;
1 ст. ложка сливочного или растительного масла;
1 яйцо;
кусочек хлеба;
соль, перец;
панировочные сухари.
Способ приготовления:
Мясо необходимо хорошо промыть, осушить и отделить от костей, затем пропустить через мясорубку, вместе с размоченным в молоке хлебом и шпиком. Добавить яйцо, перец, соль, тщательно перемешать и сформировать не большие котлеты. Жарить на хорошо разогретой сковороде с добавлением подсолнечного или сливочного масла. Перед жаркой котлеты можно обвалять или в муке или в панировочных сухарях.
Плов из кролика
1 кг мяса кролика;
2 моркови;
3 луковицы;
стакан риса;
2 ст. ложки топленого масла.
Способ приготовления:
Мясо необходимо помыть, просушить, порезать на небольшие кусочки, затем посыпать перцем, солью и обжарить на топленом масле, до образования золотистой корочки. После этого обжаренное мясо переложить в кастрюлю, влить 2 стакана воды или готового бульона и варить пока не испариться половина воды. Затем добавить обжаренные овощи, промытый рис и тушить до готовности. Как правило, дети не любят наличие большого количества зелени, поэтому с зеленью лучше не переборщить. Готовое блюдо выложить на блюдо и украсить помидорами-чери.
«Кроличьи биточки»
500 гр кролика;
кусочек хлеба;
100 гр. молока;
2 ст. ложки растительного масла;
1 луковица, 1 баклажан;
1 болгарский перец;
2 -3 помидора;
8-10 маслин;
половинка лимона;
соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо промыть, осушить, пропустить через мясорубку, следом пропустить вымоченный в молоке хлеб, посолить и тщательно перемешать. Из получившейся массы сформировать биточки и обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
Лук, баклажан нарезать небольшими кусочками, помидоры обдать кипятком, снять с них кожица и порезать небольшими дольками. Затем овощи обжарить на растительном масле по отдельности, а затем все смешать.
Половина получившейся смеси укладывается в глубокий сотейник, сверху на неё укладывают жареные биточки и закрывают второй половиной овощной смеси. После этого блюдо необходимо поставить на небольшой огонь и тушить 30 минут.
Такое блюдо можно подавать как в холодном, так и в горячем виде. При подаче на стол из маслин и кусочков свежих помидор, делаются украшения на блюде, что так нравится детям
Советы по приготовлению блюд из кролика для детей
1. Сырое мясо необходимо тщательно промывать холодной проточной водой, места где имеется наибольшее скопление жира – промывают теплой водой.
2. Не рекомендуется класть мясо кролика в воду до приготовления пищи, так как благодаря этому удается сохранить в нем минеральные вещества и белки.
3. Замороженное мясо рекомендуется размораживать только при комнатной температуре. Сразу после разморозки мясо необходимо обмыть и осушить хлопчатобумажной салфеткой. Это необходимо для того, что обсушенное мясо не скользит и с ним гораздо легче работать.
4. Затем необходимо срезать пленки, удалить сухожилия и срезать лишний жир. Благодаря такой процедуре, мясо получится мягким и вкусным.
5. Мясо нарезают поперек волокон небольшими кусочками. Не рекомендуется после нарезки снова обмывать мясо.
6. Если необходимо пожарить кроличье мясо, то его срезают с кости, удаляют сухожилия и лишний жир, а затем слегка отбивают. Детям нравится мясо, приготовленное в панировке: мясо смачивают в сыром яйце и обваливают в сухарях, получается не только вкусно, но и весьма красиво.
7. Мясо во время тушения, теряет гораздо меньше питательных веществ в отличие от варки. Тушеное мясо сочное, ароматное, нежное.
8. Для того, чтобы узнать готово мясо или нет, необходимо проткнуть его вилкой. Если мясо готово, то появится прозрачный сок, если не готово, то красноватый.

я бы потушила. в духовке сухой будет