как приготовить пышный сметанник?

Сметанник с маком
1 стакан муки, ½ стакана мака, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 4 яичных желтка, ½ ч. ложки соды, ½ стакана рубленых орехов, 2 ст. ложки сахарной пудры.
Желтки разотрем с сахаром и сметаной до исчезновения сахарных крупинок. В эту массу постепенно будем всыпать муку, смешанную с содой, и мак. Все хорошо перемешаем и выльем в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями или мукой. Поверхность разлитого теста обсыплем мелко рублеными орехами.
Выпекается сметанник при температуре 220-230 градусов. Готовое изделие посыпается сахарной пудрой.
Если вместо мака вы положите в тесто лимонную цедру или мелко нарезанные цукаты, у вас получится просто сметанник.

можно дабавить в тесто немного крахмала, тогда он поднимется после промазки

Много раз проверенный рецепт.
1 стакан кефира смешать с 1 яйцом, 1 стаканом манки, 1 стаканом сахара, накрыть салфеткой и дать постоять 2-3 часа чтобы манка разбухла при комнатной температуре. Затем добавить 100г растопленного маргарина или сливочного масла, 1 стакан муки и 0,5 ч. л. соды. Перемешать, вылить в форму, и в духовку на 15-20-25 минут.

Самый простой и вкусный рецепт!
5 яиц
1 стакан сахара
1стакан сметаны
сода+уксус или лимонный сок
3 стакана муки
По отдельности взбивать белки и желтки не смешивая разделив между ними стакан сахара, потом смешиваем и добавляем сметану и соду и муку. Выливаем в форму и в духовку.
Дальше декорация на вашу фантазию!
Приятного!! ------------------------------------------