как делается творожный торт

Состав
для теста
мука - 1,5 стакана (~150-160 г) ,
сахар - 0,5 стакана,
сливочное масло - 100-125 г,
разрыхлитель - 1 чайная ложка

для творожной начинки
творог - 450-500 г,
сметана - 0,75-1 стакан,
яйца - 3 шт,
сахар - 0,5 стакана или по вкусу,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
изюм, нарезанные маленькими кубиками или соломкой сухофрукты - по желанию

Приготовление

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром.

Муку смешать с разрыхлителем и добавить в масло.
Все ингредиенты перемешать руками - должна получиться мучная крошка - это и есть тесто.

Творог размять вилкой или протереть при помощи погружного блендера.

К творогу добавить сметану, яичные желтки и хорошо перемешать.

Белки взбить с сахаром в плотную пену, чтобы при наклоне миски белки не выливались.
Соединить взбитые белки с творожной массой и аккуратно перемешать.

В форму для выпечки или на противень насыпать 2/3 теста.

Сверху выложить творожно-белковую массу и посыпать творог оставшимся тестом.

Выпекать пирог в разогретой до 180°С духовке ~25-30 минут.

ТВОРОЖНЫЙ

Начинка - творожный крем, в который добавлена размороженная давленная смородина (на твой вкус)

Для крема: 500 г творога или мелкозернистого молодого сыра
150-200 г сахара
1 стакан 35% сливок или жирной сметаны
лимонная цедра или ванилин
2 ст. л. рубленных цукатов (можно взять и любые орехи)
150-200 г формового мармелада
50-75 г шоколада.

Взбить сливки или сметану. Творог смешать с сахаром, ароматизаторами и цукатами, аккуратно добавить 2/3 взбитого молочного.

Верх - желатиновая заливка.

Бисквит режешь на 2 части, или делаешь "коробочку", или просто прослаиваешь кремом. На верх можно тоже немного крема положить. Потом выкладываешь плотно еще не размороженные ягоды и заливаешь их желе.

Желе: 1 ч. л. желатина замочи в неб. кол-ве воды,
2 ст. л. ягод растолочь и проварить в 1 ст-не воды с 3 ст. л. сахара, процедить,
добавить распущенный желантин.
Остудить до комнатной Т и залить ягоды на торте.

Бока торта можно украсить взбитыми сливками или вообще не украшать.

ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ

Смешать полпачки (это 175 г. ) творога (можно плюс-минус 100 г. , сколько есть) , 1 ст. сахара, 2-3 яйца (сколько есть или сколько не жалко ), около 100 г. растопленного масла (маргарина) (опять же, можно чуть меньше, можно чуть больше, не бойтесь, вкус не пострадает) , полчайной ложки гашеной соды и примерно стакан муки - получится примерно сметанообразное тесто.
В форму его (ну, маслом смазанную, конечно :)), и в духовку (220°С) примерно на полчаса, через 20 минут проверьте спичкой на всяк случай :).
Можно кушать так, можно разрезать на 2 коржа и промазать сметанным кремом.
Сметанный крем: сметана + сахар, я еще нарезанные мандаринные дольки добавляю.
В тесто можно лимонной кожуры немножко потереть.
Мнямм! На приготовление теста уходит времени чуть, а вкусно!

ТВОРОЖНО-КОФЕЙНЫЙ ТОРТ

1кг творога,
200 г сливочного масла,
2 пакетика ванильного сахара,
1 яйцо,
0,5 л фруктового йогурта,
1,5 стакана сахара,
45 г желатина,
1 стакан орехов,
0,5 стакана изюма,
1 стакан очень крепкого кофе;
2 пакетика клубничного желе;
200 г сдобного печенья.
Приготовление:
Желатин замочить в холодной воде, когда он разбухнет, растворить на медленном огне и охладить. Творог растереть миксером (ножом) вместе с сахаром, маслом, яйцом, ванильным сахаром, кофе. Отставить на время. Йогурт взбить с желатином и растереть хорошо с творожной массой. Добавить орехи и изюм, хорошо вымешать. Разъемную большую форму выложить печеньем, сверху - творожную массу и поставить в холодильник на 2 часа. Желе приготовить согласно инструкции в 400 мл воды, остудить и залить застывший торт. Охлаждать 2 часа.
-----------------------------------------------------