правильное приготовление оладушек. а то я готовлю и в итоге при жарке остаются внутри сыроватыми.

оладушки.

Ингредиенты:
кефир — 0,5 л.
яйца — 2 шт.
мука — 600 гр.
соль-по вкусу
сахар-по вкусу

Приготовление:
Яйца разбить, немного взбить вилкой, посолить, посахарить, добавить кефир и муку, Все хорошо перемешать. Из получившегося теста выпечь оладушки на разогретой сковороде.

тесто делайте более жидкое, огонь поменьше - чтобы пропекались

У вас слишком сильный огонь, поэтому корочка снаружи схватывается, а внутри остается сырое тесто. Убавьте огонь до среднего, вот и вся хитрость. А чтобы оладьи хорошо поднимались, в процессе приготовления теста не забудьте погасить уксусом соду (0,5 ч. ложки) и добавить в тесто. Или смешайте в равных пропорциях (буквально на кончике ножа) соду и лимонную кислоту, дайте им побыть в одной посуде для реакции 10 минут и добавляйте в тесто. Да и само тесто должно постоять, выпекайте где-то через 20 минут после замеса.

Я делаю их одним методом отличающимся от многих других Я взбиваю яйца с сахаром затем подмешиваю чуть соды в муку и вылеваю в неё взбитые яйца, чуть молока или сливок и ложечьку лемонного сока или уксуса. затем размешиваю смесь как состояние кефира. затем на разогретую сковородку вливаю чуть масла и растераю солфеткой по ней, вливаю в сковородку нужного мне размера смесь как влитых оладиках появятся на поверхности дырочки и поверхность перестанет прилипать я их переварачиваю, главное не делайте сильный огонь я на газовой большой комфорки делаю средний выход огная.

Оладьи – отличный завтрак или полдник. Тебе понадобятся всего лишь: 0,5 л кефира (и чем кислее, тем лучше) , яйцо, 2 ст. муки, 6 ст. л. растительного масла, соль, сахар.

Вместо кефира можно взять прокисшее молоко, сыворотку или сметану (так они будут пышнее и нежнее) . Все это перемешай миксером. В результате должно получиться тесто густоты хорошей сметаны. Теперь добавь щепоть соды и еще раз перемешай.

Дай тесту постоять минут 10, для первой порции смажь сковороду растительным маслом, для последующих – не смазывай вообще. Выпекай на предварительно разогретой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. Благодаря маслу, содержащемуся в тесте, оладушки не только не будут прилипать к сковороде, но получатся совсем нежирными, пышными и воздушными. Подавать их можно с чем угодно: сметана, мед, варенье, растопленное сливочное масло, икра, паштеты, мягкий плавленый сыр

Вы жарите на сильном огне? Сделайте температуру огня умеренной.

Я жарю оладьи под крышкой на среднем или медленном огне - и они отлично пропекаются, какой бы толщины ни были.

Всё очень просто: не делайте оладьи слишком толстыми