как готовить сгущенку

Все что Вам написали по технологии, это бред!! ! Сгущенку готовят под вакуумом. Молоко пастеризуют, смешивают с сахарным сиропом и при небольшой температуре с помощью вакуума быстро сгущают. Это на промышленном производстве, а вот как в домашних условиях создать вакуум? Если есть решение этого вопроса, то должно получиться. А все остальное это не сгущенка, это "варенка" И рецептов тут действительно много

Ингредиенты:
молоко - 1л. ;
сахар - 1 стакан
Приготовление:

Для приготовления сгущенки дома, желательно взять кастрюлю (или другую посуду) из нержавеющей стали. Перед тем как наливать молоко, нужно всполоснуть кастрюлю холодной водой.

Молоко нужно брать свежее домашнее, из магазинного не получится. Выход - около 400 мл.

В молоко добавить 1 стакан (250мл) сахара, поставить на огонь и помешивать, пока сахар не растворится. Затем довести до кипения и варить 0,5 часа на среднем огне и еще 1 -1,5 часа на медленном огне. Всего варить - 1,5-2 часа. Не накрывать.

Сгущенка получается вкусной, не очень густой, но не тягучей, как настоящая ГОСТовская. Если будет сильно кипеть - получится комочками, это можно исправить протерев ее через сито. На фото сгущенка, которую я варила 2 часа, у нее цвет и вкус немного карамельный. Если варить ее дольше, получится просто карамель.

Такая сгущенка очень подходит для тортов и пирожных, да и просто к чаю - очень вкусно!

Приятного аппетита!

варить в воде

Ингредиенты
Молоко (сливки) — 1500-2000 мл
Сахар — 1000 г

Приготовление
Сахар засыпаем в таз для варки варенья, наливаем немного воды, чтобы смочить его, ставим на огонь и варим сироп. Когда он покипит минут пять, вливаем молоко. Огонь убавляем, и так томим, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Варить сгущенку придется довольно долго, если нет времени — можно в 2-3 приема. Масса должна приобрести вид густой, вязкой смеси.

Сгущенное молоко - одно из любимейших детских лакомств: его можно мазать на печенье и хлеб, пить чай и даже есть прямо из баночки. Один из распространенных способов приготовления сгущенного молока в домашних условиях: взять 250 мл. теплого молока - желательно высокой жирности (3,2%), добавить к нему 1,5 стакана сухого молока и 1,5 стакана сахара. Все продукты следует тщательно перемешать с помощью венчика. По вкусу можно добавить 1 пакетик ванильного сахара, тогда сгущенное молоко приобретет необыкновенный ванильный вкус и запах. Приготовленную смесь переливают в кастрюльку. Ставят на огонь большую кастрюлю с водой и доводят ее до кипения. Затем кастрюлю со смесью аккуратно погружают в большую кастрюлю с кипящей водой и уменьшают огонь. Варят смесь на водяной бане примерно в течение одного часа, периодически помешивая.