рецепт супа пюре

У меня любимый рецепт такой. Варю в воде маленькие фрикадельки, потом бульон сливаю в другую кастрюльку. Добавляю в бульон крупно порезанную картошку, морковку, луковицу целиком, соль, лавровый лист, сушеный укроп, петрушку, кусочек сливочного масла и варю до готовности овощей. Вареную луковицу выбрасываю, а остальные овощи протираю с бульоном через сито (блендера у меня нет) , кладу в суп-пюре фрикадельки и довожу до кипения на маленьком огне. Суп готов.

1))СУП-ПЮРЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ. Спассеровать мелко нарезанный лук. Очищенный картофель отварить в подсоленной воде, отвар процедить в другую кастрюлю, туда же протереть через дуршлаг картофель и пассерованный лук. Перед подачей добавить растёртые желтки со сливками, прогреть суп на пару, не доводя до кипения. НА 450Г КАРТОФЕЛЯ-ПО 50Г РЕПЧАТОГО ЛУКА, РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА И СЛИВОК, 2 ЯЙЦА, 700МЛ ВОДЫ. 2))ФРАНЦУЗКИЙ КУРИНЫЙ СУП-ПЮРЕ. (Время приготовления-30 минут) 2 варёных желтка, 40г белого хлеба без корки, 750мл куриного бульона, 100г белых грибов, полпучка петрушки, 30г сливочного масла, 2 куриных филе, 130мл сливок, соль, перец, щепотка мускатного ореха. Измельчённый хлеб положить в половину бульона и довести до кипения. Грибы и петрушку нарезать. Масло разогреть в сковороде, обжарить кусочки филе. Добавить грибы, залить небольшим количеством куриного бульона, варить 10 минут. Затем мясо, грибы, хлеб с бульоном, петрушку и желтки взбить в блендере, влить в кастрюлю и добавить остальной разогретый бульон и сливки. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех (Количество порций-4).

СУП-ПЮРЕ ИЗ АБРИКОСОВ. Вымойте их, залейте 1/2л воды и сварите. Потом протрите вместе с отваром или разомните толкушкой. Зимой можно взять готовое абрикосовое или персиковое пюре. Затем положите в массу 1/2стакана сахарного песка и нагрейте до кипения. Пока смесь вскипает, берём 1 столовую ложку картофельной муки (крахмал), разводим её в 1/2стакана холодной воды и выливаем в суп, доводим до кипения и тут же снимаем. Едят такой суп холодным, добавив в него отварной рис, примерно 1/2стакана, и взбитые сливки.

Крупно нарезанные морковку, лук, картофель, капусту белокочанную или цветную закладываем в кастрюлю, заливаем водой, варим до готовности. Бульон слить, овощи перемолоть блендером или протереть через сито. Пюре разбавить бульоном до консистенции сметаны. Вскипятить немного молока и добавить в получившуюся массу до нужной вам консистенции. Получается очень вкусно.

Суп-пюре грибной

Мелко рубленый лук обжарить в кастрюле на сливочном масле 5 минут. Добавить рубленые грибы и обжаривать еще 5 минут. Добавить муку, помешать и влить бульон. Помешивая довести до кипения, положить картофель, петрушку и сельдерей, варить 20 минут. Процедить бульон и протереть в него через сито грибы с луком и картошкой. Влить сливки, взбитые с желтками и прогреть не доводя до кипения. Посолить.

400 г грибов, 1500 мл бульона, 200 г сливок, 1 луковица, 1 картофелина, 50 г сливочного масла, 2 с. л. муки, 2 желтка