Как готовить блины ?

Мановением руки!

рецепт приготовления блюда "Блины классические.

2 стак молока, 2 яйца, 2 ст л сахара, 2 ст л раст масла, соль, 1 стак муки- очень нежные блинчики

0,5л молока, 3 яйца, 0,5 ч. л. соды погасить, соль, сахар (в зависимости от способа употребления - с мясными начинками - сахара по минимуму, со сладкими, творожными - побольше) . Муки - досыпаешь, пока тесто не станет чуть гуще чем кефир по консистенции. 75-100 гр. сливочного масла растопить и влить в тесто. Обязательно попробовать : соль должна чувствоваться, сахар (см. выше) . В сладкие блины добавляют ванилин или др. специи.

Фаршировать можно мясным фаршем, фаршем с капустой, творогом с начинками- курага, чернослив, ягоды, рисом с рыбой (русские "суши"), печенью, .

Берешь посудину в которую нужно сделать смесь, для блинов нам понадобится, яица пару штук, мука (Желательно блинная,) молоко, сахар, Все это поместить в 1 посудину, и размешать без комочков потом по половнику на сковороду, и ждать ...

Для теста: молока-1л;

воды-1 стакан;

муки-600гр;

яиц- 5шт;

масла растительного- 3ст. ложки;

соли- 1 ч. ложка, сахара-2 ч. ложки.

Масло для жарки. Первые сковородки смазать, а потом не надо.
Все смешать, если большая порция, то сделайте половину.
На разогретую сковородку наливать тонкий слой теста и жарить с 2 сторон.

Заварные блинчики на кефире

Ингредиенты:
2 ст. кефира (лучше брать не жирный)
2 ст. муки
2 яйца
1/2 ч. л. соды
2-3 ст. л. растительного масла
соль, сахар по вкусу

Приготовление:
Кефир, яйца, муку, соль, сахар перемешать, слегка взбить венчиком.
В стакан крутого кипятка бросить 1/2 ч. л. соды, быстро размешать и вылить в тесто, перемешать,
дать постоять 5 мин.
Добавить 2-3 ст. л. масла растительного, перемешать и жарить блины.
Тоже тонкие и очень дырчатые блинчики выходят.
Обязательно печь на раскаленной сковороде и тогда дырочек будет значительно больше)

1 яйцо, 4 ч ложки сахара, 1/2 ч ложки соли, 1 ч ложка без верха соды, 2 стакана простокваши, 2,5 стакана муки, 3~5 ст ложек подсолнечного масла

Яйца растереть с сахаром, солью, содой и подсолнечным маслом. Вмешать 0,5 стакана муки.

В получившееся густое тесто влить 0,5 стакана простокваши и хорошо размешать.

Вместо простокваши можно взять любой другой кисломолочный продукт, к примеру кефир или сыворотку.
Но при этом нужно изменить количество муки в тесте - чем жиже кисломолочный продукт, тем больше муки нужно будет всыпать.
В итоге должно получиться тесто консистенции сметаны средней густоты.

Еще дважды досыпать 0,5 стакана муки, вымешивать и доливать 0,5 стакана простокваши.
Последний, четвертый, раз всыпать 0,5 стакана муки, размешать и влить оставшийся 1 стакан простокваши.
Сковороду разогреть и слегка смазать растительным маслом или протереть куском свиного сала.
Тесто наливать большой ложкой или половником, наклоняя сковороду так, чтобы тесто растеклось по ней ровным слоем толщиной ~3мм.
Когда блин снизу зарумянится а сверху "подсохнет", его следует осторожно, чтобы он не порвался, перевернуть при помощи тонкой лопатки и обжарить с другой стороны.
Огонь во время жарки должен быть чуть выше среднего.

Выпеченные блины складывать стопкой на тарелку.
Чем-либо закрывать выпеченные блины не стоит - они отпотевают и становятся менее вкусными.
Подавть на стол блины нужно горячими со сметаной, сливочным маслом, икрой, взбитыми сливками, соленой рыбой, вареньем, медом, сгущенным молоком - по вкусу.

________________________________________
Блины от Андре Мартина"
Вот рецепт:
0,5 л. молока
1 ст. л. сахара
щепотка соли
3 яйца + 1 желток
200 гр. белой муки
50 гр. миндальной муки
3 ст. л. растительного масла

Масло добавляется в последнюю очередь. Основную часть процесса с тестом имеет дело миксер.

В сладком виде очень вкусно подать с ягодами, провареными в сиропе с ромом и заварным кремом.

От себя добавлю:
- алкоголь добвляю лишь когда блины пойдут исключительно под сладкую начинку.
- Количество муки может быть и меньше/больше в зависимости какой толщины вы блины любите. Я делаю очень жидкое тесто чтобы блинчики получились очень тонкие.
- В последнее время использую только цельнозерновую муку и получается очень вкусно. Мужу такие даже больше нравятся, но пока идет процесс жарки тесто нужно время от времени перемешивать, т. к. мука оседает и вконце получится густовато.
- Миндальную муку еще не добавляла, т. к. не было раньше а сегодня не хотела рисковать, да и мне блины под икру нужны были.
- Можно использовать лишь 3 яйца, но дополнительный желток добавляет блинам нежность. Если желтков больше одного - блины могут быть слишком нежными и будут рваться при переворачивании.
- При жарке маслом сковороду не поливаю. Только перед первым блином наливаю немного масла и растираю его по сковороде бумажным полотенцем.
- Из этой нормы продуктов у меня получается больше около 25 блинов.

Мановением руки!
Источник: мозг