Как вкусно приготовить печень с сердцем?

хорошая горячая закуска! Куриная печень имеет довольно специфический горьковаты привкус, но в этом блюде, это создает только пикантность Возьмите чернослив без косточек крупный, печенку при необходимости порежте посолите, поперчите и начините ею черносливенки, закрутите в тончайший бекон сколите зубочисткой и на 20-25 мин в духовку разогретую до 170-180 гр! Ву аля печень готова)

Паштет из куриных желудочков и печени с сердцем
Для рецепта вам потребуется:
куриные желудочки (пупочков) - 500г
куриная печень - 500г
сердце - 1 шт.
яйцо (вареное) - 7 шт.
лук репчатый (большие) - 2-3 шт.
растительное масло - 2 стакана
соль, черные перец (молотый) - по вкусу
петрушка (для украшения).
Разделать куриные желудочки(пупочки)-можно вместе с сердцем. обрезать лишний жирок и сердце и убрать все имеющиеся хрящи на желудочках + желтая плева-пленочка. Обжарить мелконарезанные желудочки и сердце на растительном масле. Туда же (на сковороду) добавить МНОГО крупнонарезанного репчатого лука.

Сварить яйца(больше-вкуснее), очистить, и добавить в конце жарки на сковороду к желудочкам и луку. Потроха должны быть хорошо поджарены, а яйца на сковороде(среди поторохов) должны приобрести темно-коричневый оттенок.

Всё через мясорубку или в блендере. Можно украсить петрушкой.

--------------------------------------------------------------------------------

Сальтисон

Срезать лишний жир с сердца. Все мясные продукты (кроме печени) залить холодной водой, довести до кипения, через 3 минуты воду слить, всё промыть, снова залить свежей водой, медленно довести до кипения, готовить при слабом кипении 2 часа. Добавить перец и лавровый лист, готовить ещё час. Тем временем толстую кишку замочить в тёплой воде, промыть. Вынуть, удалить косточки из сваренных ног, нарезать всё кубиком, бульон процедить, отставить. Печень мелко нарезать (или провернуть на мясорубке) , добавить специи, посолить, влить 1,5 ст. бульона, хорошо перемешать. Кишку нафаршировать, завязать отверстие, опустить в отставленный ранее бульон, готовить 1-1,5 часа при слабом кипении. Сальтисон вынуть, дать остыть в бульоне, поставить на холод под прессом. Нарезать ломтиками, подавать как закуску.
2 толстых свиных кишки; 2 свиных ножки; 1 сердце; 1 язык; 400 г печени; 1 ст. л. желатина; 5 зубчиков чеснока; 2-3 ст. л. свежемолотых специй (кориандр, тмин, черный перец) ; лавровый лист; чёрный и душистый перец горошком; 2 ст. л. соли

Вкусно: отварить, посолить, поперчить и кушать. (с салатом)

В нагретую сковороду выложи сердце и печень ( порежь) , лук кольцами, чуть поджарь и влей сливки или сметану. Тушить мин. 12. Соль, перец ...)

Я вымачиваю их 2 часа (от горечи) , обжаривая на масле, отдельно обжариваю тертую морковь с луком и томатной пастой. Затем всё соединяю и тушу. Солю, перчу. Получается очень вкусный и сочный "гуляш". Подаю с пюре или спагетти. Даже ребёнок ест с удовольствием!

Читаю и удивляюсь советам! Печень имеет коротюсенький срок приготовления. Чего не скажешь о кур. сердечках и желудках, они готовятся долго, как мясо на гуляш, Соответственно жарить их - только превратить в сухарики. Значит, надо варить или тушить ( можно с луком и тертой морковью) А в конце тушения добавить печень, ее готовность - как только в разрезе нет розового цвета, все. Поэтому, когда жарим печеночку, сначала жирим до полуготовности лук и лишь потом туда печень. И еще : куриную печень обязательно вымачивать от желчи, можно на ночь в воду и в холодильник.

В печень я один раз добавила яблоко и вкус вообще другой горечи никакой небыло.