Поделитесь рецептами запеканок для ребенка 1, 8 года. Заранее спасибо!

Картофельная запеканка с мясом

Картофель отварить, размять, добавить 2 столовые ложки молока. Взять куриное яйцо, отделить белок от желтка, ¼ куриного желтка добавить к картофелю. Можно вместо куриного желтка использовать 1 перепелиное яйцо. С помощью миксера или блендера сделать пюре. Небольшой кусочек нежирной говядины (лучше использовать мякоть или вырезку) отварите в кастрюле. Варить нужно на небольшом огне 20-30 минут после закипания. Отваренное мясо остудите и проверните через мясорубку или блендер до равномерной консистенции. Дно посуды для запекания смажьте растительным маслом, выложите половину картофельного пюре и распределите на нем полученный фарш. Сверху выложите оставшуюся половину картофельного пюре. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течении 20-25 минут. Чтобы сверху получилась румяная корочка можно смазать пюре небольшим количеством растительного масла или куриного желтка (перепелиного яйца).
Совет: картофельную запеканку можно делать с разным мясом: кролик, индейка, курица, говядина.

Рисовая запеканка с рыбой

Филе нежирной белой рыбы (треска, хек) – 80 г
Отварной рис – 100 г
Яйцо – 1/2 куриного или 1 перепелиное
Сметана – 2 ст. л.
Морковь – 30 г
Лук репчатый – 30 г
Сыр российский – 20 г
Соль – щепотка
Филе рыбы промываем и кладём в кастрюлю с холодной водой. Доводим до кипения и варим минуты 2-3. Чуть солим. Далее охлаждаем и измельчаем, проверяя на наличие косточек.
Морковь трём на мелкой тёрке, лук мелко режем и припускаем на растительном масле несколько минут, пока лук не станет прозрачным. Добавляем овощи к рису.
Смешиваем 2 ложки сметаны с яйцом и солью. Одну ложку сметанного соуса добавляем в рис и перемешиваем.
В оставшуюся сметану натераем мелкой стружкой сыр. Керамическую формочку смазываем сливочным маслом, выкладываем половину риса, далее измельчённую рыбу и снова рис. Сверху заливаем сметаной с сыром и ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут до лёгкого румянца. Рис можно заменить на картофельное пюре, макароны вермишель или овощи.

В интернете много детских рецептов http://detskie-recepty.ru/tag/zapekanki-dlya-detej/

Детская запеканка из кабачков

Если вашему ребенку есть год, значит он уже познакомился с этим овощем в виде пюре. Почему бы не разнообразить его меню и не сделать запеканку. Тем более кабачок очень легкий для переваривания овощ и очень полезный. Кабачки можно брать как в свежем виде, так и замороженном.

Ингредиенты: 1 небольшой кабачок, 100г творога, 2 яйца, 1 ст. л. манки и сливочного масла, немного зелени (по желанию).

Способ приготовления

Первоначально кабачок нужно слегка отварить, минуты две. Если используют замороженный овощ, его сразу бросают в кипящую воду, т. к. он уже порезан на кусочки. А со свежего снимают кожицу и нарезают продольными ломтиками-кольцами. Отваренные кусочки кабачков выложить на дуршлаг и слегка прижать вилкой, немного отжать. Это делается для того, чтобы избавиться от лишней жидкости. Затем их измельчают блендером.

В кабачковое пюре добавить яйца, размягченное масло и творог. Перемешать. Можно ложкой или миксером. Посолить и ввести измельченную зелень.

Форму смазать и вылить тесто. Если формочки силиконовые, их смазывать нет необходимости. Запеканка не пристанет. Выпекать в духовке (180С) или на пару примерно 40 минут. В духовке получается вкуснее, но маленьким детям до 2 лет лучше готовить на пару.

Т. к. запеканка готовится для детей, ее можно украсить, выложив глазки, носик, усы. Или сделать солнышко. Для этого используют перья зеленого лука, редиску, помидор, половинки маслинок или ягоды темного цвета.
Рецепт 3: Детская запеканка из макарон с яблоком

Начиная с года уже можно вводить в рацион ребенка молочные супы с макаронными изделиями. С полутора лет – готовить запеканки или употреблять как гарнир. Для запеканки можно взять длинные макароны типа спагетти или обычные короткие. Творог подойдет любой, главное, чтобы был свежий. Вместо обычного сахарного песка для детей лучше использовать фруктозу или коричневый сахар (продается в магазине).

Ингредиенты: 100г творога, 1 яйцо, 50 г макаронных изделий, 2 ст. л. сметаны, сливочное масло – 20г, 1 ст. л. сахара, 1 яблочко.

Способ приготовления

Отварить макароны обычным способом, откинуть на дуршлаг и остудить. Если вермишелины слишком длинные, их лучше поломать на несколько частей, перед тем как кинуть в воду.

Смешать творог с яйцом, сахаром и сметаной. Соединить с макаронами и размешать.

Яблоко натереть. Теперь можно собирать запеканку. Формочку смазать, выложить половину теста, на него - тертое яблоко, и накрыть второй половиной творожного теста. В каждую формочку добавить по кусочку сливочного масла. Запекают изделие 30 минут на пару или в духовке (180С). Запеканку полить сметаной или украсить.

Самая вкусная из творожных запеканок!
Пишу 2 варианта, 1-й детский, 2-й для всей семьи.
-1-
170 г творога
1 ст. л. фруткозы
1 ст. л. манки
щепотка соли (обязательно)
5 перепелиных яиц
2 ч. л. сметаны
Творог перетираем с фруктозой, добавляем манку, соль, яйца (кроме 1-го желтка). Выкладываем в 5 силиконовых формочек для кексов. Если нет - формируем тарелочку из фольги и выкладываем туда. Готовим заливку: оставшийся желток перемешиваем с 2 ч. л. сметаны и смазываем сверху. Не ленитесь делать заливку, без нее тоже вкусно, но с ней запеканка не будет сухой внутри. Ставим в духовку и выпекаем при 170 гр. до золотистой корочки. Это - 2 детские порции. Чтобы зря не греть духовку, я на один протвень с запеканками еще кладу в форму для кексов парк яблок запечь. Десерт готов! Кушать можно со сметанкой или несладким йогуртом.
-2-
500 г творога
3 ст. л. манки
5 ст. л. сахара
ваниль
щепотка соли
3 яйца
2 ст. л. сметаны
Готовим аналогично.
Можно добавить изюм.