Готовим детям

как приготовить блинчики? как приготовить очень тонкие блинчики

http://forum.say7.info/topic26082.html
Тут посмотрите..
Ирина Степанова
Ирина Степанова
98 290
Лучший ответ
нужна хорошая чугунная сковорода
Пожиже тесто делай
Дана Мукашева
Дана Мукашева
13 150
1/2 л. молока, 1 яйцо, 1/2 ч. л. соли, 1-2 ст. л. сахарного песка (можно без с. п.), 4 ст. л. муки (при необходимости можно добавить), 1-2 ст. л. раст. масла. Все ингредиенты тщательно перемешать, дать постоять минут 20-30, ещё раз перемешать. Выпекать на разогретой сковороде, предварительно смазав сливочным маслом (или смальцем).
Valeriya Gordeeva
Valeriya Gordeeva
12 362
Хз, у меня вечно лепешки выходят...) Может надо воды добавлять больше, я чисто на молоке...)
2 яйца взбить венчиком с солью и 2 ст. лож сахара. Добавить 2 стакана кефира, взбить, добавить 2 стакана муки, взбить. Вскипятить воду. Налить 1 стакан кипятка, немедленно размешать в нем неполную чайную ложку соды, и вылить в яичнокефирномучную смесь. Перемешать и оставить на 3 мин. Добавить 3 ст. лож раст. масла размешать, и выпекать.
Супер тонкие блинчики.

Блинчики, выпеченные по этому рецепту, получаются очень - очень тонкими, эластичными и вкусными.

Ингредиенты:
Молоко - 500 мл
Мука - 4 столовые ложки с большой горкой (~ 150 г)
Крахмал- 4 столовые ложки (~ 100 г)
Яйца - 4 штуки
Растительное или растопленное сливочное масло - 2 столовые ложки
Сахар - 1-2 столовые ложки (или по вкусу)
Соль – 0,5 ч. ложки

Приготовление:
1. Чтобы приготовить блинчики без маленьких дырочек, готовить тесто надо без использования миксера.
Для приготовления теста смешайте муку, крахмал, соль и сахар.
2. Добавьте к сухой смеси яйца, размешайте. Постепенно влейте, постоянно размешивая, теплое молоко.
Тщательно вымешайте тесто, чтобы избавиться от комков. Если вам не удалось от них избавиться полностью, процедите смесь через сито. 3. Добавьте растительное или растопленное сливочное масло. Еще раз все хорошенько размешайте. В результате у вас должно получиться довольно жидкое тесто. Дайте ему настояться в течение 30 минут.
4. Это позволит набухнуть клейковине муки и ваши блинчики будут более эластичными, не будут рваться при выпечке.
5. Смажьте сковородку маслом только для выпечки первого блинчика. Все остальные - на сухой сковороде.
Советы:
- такое тесто содержит крахмал, который не растворяется ни в молоке, ни в воде. Это приводит к тому, что тесто постоянно стремится расслоиться и его нужно обязательно помешивать. Желательно делать это перед каждым очередным набором теста в половник.
- тесто для таких блинчиков достаточно жидкое. Оно больше напоминает воду, чем тесто. Не пытайтесь сделать его гуще, добавляя муку или крахмал. В этом рецепте не нужно следить за консистенцией теста, нужно просто взять всего столько, сколько написано в рецепте.
- при жарке блинчиков очень важно правильно подобрать температурный режим. Блины должны жариться достаточно быстро. Если блинчик жарится слишком долго, увеличьте накал плиты.
- если у вас нет достаточного опыта жарки блинов, начните со сковородки меньшего диаметра т. к. чем больше диаметр сковороды, тем более явными становятся возможные проблемы.
- рецепт супер тонких блинчиков рассчитан на приготовление именно тонких блинчиков. Если вы будете наливать слишком много теста на сковородку, то, вероятнее всего, вам будет трудно перевернуть такой блин не порвав его, и он будет слишком долго печься. Вам нужно налить теста столько, чтобы оно покрыло дно сковородки тонким слоем.
- тесто с добавлением крахмала менее «плотное» и при выпечке легче рвется, чем обычное тесто для блинов, поэтому важно, чтобы блинчик достаточно запекся с одной стороны и только потом перевернуть его на другую сторону.
- поскольку блинчики из теста с крахмалом имеют более легкую структуру и легче рвутся при выпекании, переворачивать их нужно с большей аккуратностью, чем блинчики из обычного теста.

Мои комментарии:
Из этого количества ингредиентов получается 12-15 блинчиков размером 20 см.
Сделала фаршированные блинчики – начинка яблоки + брусника.
самые тонкие блины получаются на СУХОМ МОЛОКЕ или сухих сливках... чем жирнее молоко или сыворотка... а тем более кефир или дрожжи... тем блины толще и кислее....
- 130 г муки;
- 30 г сливочного масла;
;
- 3 яйца;
- 300 мл молока;

Подробнее: http://www.kakprosto.ru/kak-808364-kak-sdelat-bliny-na-moloke#ixzz3tXiYkfrf
на молоке.
3 яйца, отделяем белки от желтков, взбиваем миксиром белки до воздушного сочтояния, откладываем емкость с ьелками.
в желтки сахар соль по вкусу и тонкий стакан молока, взбиваем. Далее растапливаем сливочное масло 2 столовых ложки, потом растопленное масло добавляем в желтки далее 250 гр муки (мерный стаканчик) потом 2 стакана молока, потом взбитые белки.
Т е получается 3 тонких стакана молока и 250 гр муки, они получатся очень тонкие.