Кто готовит кефир и творожок детям дома? Поделитесь опытом!

Ничего сложного нет

молоко берите с маленьким сроком хранения, закваски попробуйте аптечные, для творога лучше хлористый кальций или вообще створаживать соком лимона

Мне понравилось, как толково здесь написано про йогурт http://takioki.ru/jogurt-v-multivarke-bez-banochek/ и подробно какое молоко брать и что получается.
Для творога кефир заморозить, потом мерзлый выложить в дуршлаг, застеленный марлей. Сыворотка стечет и нежнейший творог готов БЕЗ каких-либо добавок.

возьмите три литра молока, не магазинного, а хорошего деревенского, поставьте в теплое место (например, у батареи отопления) на денек-другой, молоко расслоится - вы это увидите. сверху будет натуральная сметана, внизу - простокваша.
сметану снимите в отдельную мисочку.
простоквашу нагрейте, но до кипения не доводите, процедите - получится творог.
в поллитровую баночку свежего деревенского молока положите ложку полученной сметаны, перемешайте, оставьте на сутки в теплом месте - получится кефир.
всё натуральное и безо всяких аптечных добавок.
из магазинного, кстати, может не получиться, т. к. то молоко проходит кучу всяких обработок, что уменьшает до минимума возможность натурального сквашивания

Может держать дольше надо

Где гарантия что на домашние продукты у ребёнка не будет аллергии? И вообще в домашнем твороге нет кальция, весь в сыворотке. ПРИЧИНА ДИАТЕЗА-ГЕРПЕС.

Мама тоже купи, я считаю деньги на ветер. Попробуйте заквасить по старинке. Я квашу ряженкой.
Рецепты на Ютуб.

Мне кажется, многое зависит от качества молока. Ну не выгодно производителям продавать хорошее, свежее, качественное молоко. У него и срок годности маленький и себестоимость выше. Вот поэтому и выкручивается кто как может. Одни просто разбавляют молоко водой, другие добавляют пенициллин. Он убивает вредные бактерии и тем самым продляет срок жизни молока. Поэтому абы какое молоко здесь не подойдет. У меня таких проблем нет - всегда беру молоко одного и того же производителя (алтайский молочный комбинат).
Вторая причина, по которой кефир или творог может не получиться - это качество самой закваски. Мне тоже нравится БакЗдрав. У них есть разные закваски - и для творога, и для йогурта, и других кисломолочных продуктов. Кстати, кефир из их закваски вообще можно готовить без йогуртницы или мультиварки. Он сквашивается и при комнатной температуре. Попробуйте, я думаю, должно все получиться.

Я в мультиварке делаю, Редмонд Мастерфрай у меня, здесь можно температуру регулировать в отличии от йогуртници. У меня с йогурницей тоже не сложилось никак, выбросила. А в мультиварке всё готовлю, отличная вещь.

Тут многие советуют деревенское молоко или краткосрочное, пока будете такое молоко покупать, так и будете мучится, плохо будет получаться. Для домашего заквашивания необходимо использовать только ультрапастеризованное молоко, то что в тетра паках продается. Кстати это указано на всех инструкциях к закваскам. В пастеризованном молоко, а тем более в деревенском есть бактерии, которые будут мешать нормально скашиванию. В ультрапастеризованном молоке никаких бактерий нет, поэтому у вас получится кисломолочный продукт на чистых культурах, безопасный и вкусный.

Может вам молоко некачественное попадается, например водой разбавленное… Из-за этого могут такие сложности быть. Тогда надо перед закваской просто добавить еще несколько ложек сухого молока. Ну или закваска не лучшая. Я использую закваски Бакздрав – еще ни одной неудачной попытки. Всегда получается и кефир, и творог, и йогурт (тоже часто готовлю), - одинаковой приятной консистенции, и по вкусу все стабильно хорошо. Там еще удобно, что закваска сразу по стикерам распакована – сложно ошибиться с дозировкой. Так что пробуйте еще, возможно, другие закваски закажите или молоко другого производителя покупайте. Обязательно получится, это же для ребенка!

Я тоже долго мучалась, в йогуртнице, мультиварке делала - ничего не получалось. Я ворчала вечно на эту кухонную технику, купила неудачно. А оказалось все дело в самих заквасках. Я пока на БакЗдрав остановилась, все всегда получается. Попробуйте.