как правильно жарить печень?

Очистить печенку от пленки и вырезать крупные кровеносные сосуды, обмыть, нарезать нетолстыми ломтиками, посолить, поперчить и обвалять в муке.
Нарезать луковицы тонкими кольцами.
Разогреть сковороду с жиром, выложить лук.
Пожарить лук, когда будет готов - отодвинуть его на край сковороды.
Положить печенку, поджарить с обеих сторон (12-15 минут)
Подать на блюде, украсив каждый ломтик печенки жареным луком.

главное не пережарить - на сильном огне...

Не знаю правильно делаю или нет, но делаю так. Снима. пленку, вырезаю протоки, режу тонкими пластинками до 2 см. Смешиваю муку со щепоткой соли о в ней обваливаю печень. Жарю на подсолнечном масле, где-то минутки 2 каждую сторону.. Складываю в кастрюльку. Отдельно жарю лук. Тоже в кастрюлю. (если есть грибы можно тоже обжарить и туда же) . Добавляю несколько ложек сметаны или майонеза и т ушу минут 10 с момента закипания. Попробуйте, вкусно.

нарезанную печень замочи в молоке, обжарь отдельно лук, грибы, соедини все вместе, добавь молоко и еще рпрокипяти 6 мин, приятного аппетита

Главное не жарить очень долго. Чем дольше жарите, тем твёрже печенка.
Я обычно делаю печенку с подливкой по-строгановски.

Печень жареная по-строгановски

0,5 кг печенки помыть, очистить от пленок, нарезать брусочками длинной 3-4 см, посолить, поперчить и обжарить на сковороде.
Мукой (1ст. л. ) обсыпать печень, перемешать, добавить спассерованный мелко нарезанный лук. Залить соусом.
Все перемешать и довести до кипения, посолить.
Соус: смешать 2 ст. л. томатного пюре, 2-3 ст. л. сметаны или майонеза, соль, сахар, бульон или вода.

Хорошенько промыть и жарить на масле))) ) Можно большими пластиками или маленькими кусочками))

Жарят каждый по своему вкусу, но в молоке часок отмочить рекомендую.

Очень быстро, что бы была сочная и не пережаренная

Обыкновенно, на сковородке, постоянно пертеворачивая.

Метод приготовления

Снять с печени пленку, нарезать поперек кусочками не толще 1 см, замочить в воде, хорошо вымыть до чистой воды. Обсушить, поперчить, обмакнуть в муку и жарить до исчезновения кровяного сока.

Не солить в начале и жарить не долго, чтобы жареная печень не была жесткой. Посолить в конце жарки.

Нарезать лук и положить под кусочки печени с лавровым листом, можно добавить немного воды и потушить, если хотите, с подливой.

Обязательно в течении часа выдержать в молоке! Для удаления горечи, привкуса, придания ей мягкости и сочности. Затем как оычно. Кто любит мелко нашинкованную, можно крупными кусками. ММелко нашинкованную после обжаривания можно залить сметаной и чуть протушить, тогда еще и отличная подливка получится!