Как правильно жарить лук? Подробно пожалуйста.

Портить лук не рекомендую .

Я жарю лук по запаху сначала Когда вы порезали лук понюхайте его будет резкий запах вызывающий слезы на сковородку налить растительное или сливочное масло положить разогреть но не надо до сизого дыма так вы не успеете понять готовность лука как масло разогреется высыпать лук и понюхайте этот запах он будет резкие но не таким сильным как от только что порезанного лука следующая стадия лук станет мягким и как бы покроется белесые пленочкой сверху запах появится сладковатый следующая стадия лук слегка пожелтеет и запах станет сладкоий карамельный для меня это как раз то состояние лука которое нужно следующая стадия лук станет золотистой и появится запах жареного лука без сладких ноток то есть сахар весть выгорит в нём и он становится золотистого цвет по мне этот лук уже пережаренный следующая стадия Горелый лук станет темно коричнево черный и запах горелого лука ну вроде бы всё удачи

Налить масло сыпануть муку ложку, прожарить чуть и туда лук ..жарить до золотого цвета

А для чего? Если какой-нибудь жареный лук к картошке и нужен золотистый-коричневый, можно на очень сильном огне быстро обжарить - активно помешивая. Тогда в итоге он будет менее "вялым" и маслянистым.

Есть еще такой трюк, к нарезанному полукольцами луку добавить ложку муки >> в миску, закрыть тарелкой и стряхнуть. Весь лук накроется слоем муки - жарить на среднем огне, в сравнительно большом количестве масла. Часть муки неизбежно отойдет от лука и может начать прилипать ко дну. Но из того, что осталось - минут через 15, при помешивании, получатся хрустящие хрустяшки, как чипсы.

Для яичницы тоже уместно жарить на сильном огне, чтобы лишняя вода, выходящая из лука, не накапливалась на сковородке - из-за воды, налитое сверху яйцо начинает прилипать <///-- А соль вытягивает жидкость из продуктов. Если не нужна вода на сковородке, не стоит солить лук до жарки. Можно в конце --///> Или можно жарить как угодно, перелить в яичную смесь, и уж потом всю смесь в сковородку, заново смазанную только маслом.

Для какого-нибудь супа, где не нужная сильная зажарка, а нужно лишь убрать резкую остроту лука - тогда на слабом огне, до прозрачности.

Сахара, содержащиеся в луке, когда начинают выходить и превращаться в карамель, тогда лук и начинает получать свой карамельный цвет. Процесс этот называется "карамелизация" и его можно ускорить, если насыпать в процессе жарки обычный сахар. Но совсем немного - не варенье всё-таки. Хотя луковое варенье тоже существует)

Ложу в сковородку сливочное масло. На сильном огне нагревают, чтобы растаяло. В горячую сковороду ложу мелко порезанный лук. Помешиваю, чтобы не подгорел. На сильном огне он зарумянится и не будет кашей. Когда лук стал светло-коричневого цвета, делаю огонь маленьким, накрываю сковороду крышкой и протушиваю лук до готовности, периодически помешивая. В конце добавляю соль и перец.

Чтобы тушить лук, огонь делаю маленьким с самого начала.

на медленном огне. помешивая периодически чтоб не подгорал

На слабом огне, при постоянном перемешивание, до появление слегка заметной румяной корочки...